Cucina Spartana

CIUFFI CON BAGNACAUDA Un connubio tra mare e terra Piemontese difficoltà bassa porzioni 4 tempi di preparazione 30 min   Ingredienti: 400gr ciuffi di sepioline 10 becche d'aglio piccole 200 gr latte  125 gr di panna 1/2 bicchiere di olio evo 14 filetti di acciughe sottolio Preparazione Pulite e fate bollire i ciuffi in abbondante acqua per circa 15 minuti spegnete e lasciateli raffreddare nell'acqua di cottura. preparate la Bagnacauda leggera: Sbucciate le becche d'aglio toglietele l'anima e fatele bollire nel latte finché non saranno morbide schiacciatele e unitele alle acciughe che avete sciolto nell'olio, fate cuocere per circa 5 minuti ancora aggiungete la panna  e frullate il tutto dovrà presentarsi come una crema vellutata  impiattate sul fondo della ciotola qualche goccia di olio al limone adagiamo i ciuffi e sopra coliamo qualche cucchiaio di bagnacauda  buon appetito 

TORTA DI ZUCCA Un dolce tipico del piemonte, con un occhio allo spreco come si usava una volta, questa ricetta è di mia nonna o almeno mi ha insegnato lei quando ero giovane, si può dire che questa ricetta a più di 150 anni. Difficoltà: Media Porzioni: 8/10 tempi di preparazione 15 min cottura 45 min INGREDIENTI: 3 bicchieri di latte 100 gr di burro 250 gr  amaretti 100 gr grissini 4 uova biologiche 1 pizzico di sale 8 gr bustina di lievito 180 gr zucchero 800 gr zucca pulita ( MARINA DI CHIOGGIA) Preparazione: Pulite la zucca e tagliatela a dadini e mettetela nel microonde per renderla morbida e poterla schiacciare con uno schiaccia patate, rendetela fine quasi una crema e lasciatela raffreddare. Mettete a  scaldare il latte senza farlo bollire immergete gli amaretti sbriciolati togliete dal fuoco il latte e lasciatelo raffreddare unite i grissini sbriciolati grossolanamente e 50 gr di burro mescolate e unite il tutto alla zucca schiacciata. In una terrin...