Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 10 ingredienti : per i bignè 170 gr acqua 65 gr. burro 2.5 gr. sale fino 150 gr. Farina 00 200 gr. uova (intere 5 uova)  il ripieno 10 mazzancolle 1/2 bicchiere di cognac 5 cucchiai di maionese 1 cucchiaino di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di Worcestershire preparazione: Puliamo le mazzancolle dal carapace e dal filo nero in una pentola mettiamo una noce di burro e uno spicchio di aglio schiacciato accendiamo e farciamo insaporire il burro togliamo l'aglio e mettiamo le mazzancolle cuociamo il tutto a fuoco vivace pochi secondi e mettiamo il cognac e flambiamo il tutto, togliamo le mazzancolle cotte e facciamo restringere il sugo spegnano e facciamo raffreddare aggiungiamo a freddo la maionese la salsa di pomodoro ristretta e Worcestershire  mescoliamo e si formerà una crema abbastanza densa che andremo a mettere dentro a una saccapochè.  prepariamo i bignè: Mettiamo in un pentolino l’acqua, il ...

tempi di preparazione : 15 minuti porzioni : 4 Ingredienti: 1 scalogno 2 cucchiai di cognac 20 gr burro 1 cucchiaino di curry 150 gr di maionese Preparazione: In una pentola mettiamo il burro e lo scalogno tritato finemente aggiungiamo il curry e facciamo appassire al termine sfumiamo con il cognac. Trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo la maionese e mescoliamo in modo che amalgami tutto assieme e crei una crema. Lasciamolo raffreddare in frigorifero una ora mescoliamolo e serviamo. Ottimo per il pesce carne e patatine fritte.

l'insalata nicoise è una insalata che hanno inventato si fa per dire i francesi ma non è proprio cosi già i nostri anziani  avevano l'abitudine nei periodi estivi di fare delle grosse insalate mettendo dentro un po di tutto in questo caso io vi propongo la mia nicoise fatta con quello che il mio orto e il mio pollaio mi dona. Preparazione 15 minuti Porzioni : 5 Ingredienti : 1 peperone 1 zucchina tenera 1 cetriolo 1 carota 6 foglie di andivia riccia 1 testina di insalata gentilina 3 pomodori sanmarzana 1 ciuffo di rucola 6 foglie di basilico 6 foglie di menta 10 nocciole spezzate 1 rametto di isoppo solo le foglie 1 rametto maggiorana solo le foglie 3 ciuffi di finocchietto selvatico 2 ciuffi di cerfoglio 172 peperoncino 15 olive denocciolate taggiasche 10 filetti di acciuga Oppure una fetta di petto di pollo alla piastra 20 gr semi vari 5 gr di semi di senape 2 uova sode tagliate 1 cipolla di tropea 1 cipollotto 50 gr di pane a dadini tostato per ...

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 cespo di indivia 40 gamberi di media grandezza 1 pompelmo rosso olio evo  6 cucchiai di maionese 5 cucchiai di panna da cucina Preparazione : Pulite e i gamberi e fateli bollire per un minuto scolateli e lasciateli raffreddare, pulite l'insalata e utilizzate la parte centrale quella bianca tagliatela a pezzi non troppo piccoli. Sbucciate il pompelmo e pulitelo al vivo utilizzeremo solo la polpa tagliatelo a pezzettini non troppo piccoli uniteli con i gamberi e l'insalata, in una ciotola mettiamo la maionese la panna e 5 o 6 cucchiai di olio mescolate in modo da creare una crema versiamo sopra all'insalata, impiattiamo serviamo