Salsa alla provenzale
Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: 3 pomodori 1 cipolla 4 becche aglio 1 mazzetto di erbe aromatiche 2 cucchiai olio evo 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere vino rosso 1 cucchiaio di capperi dissalati 20 olive taggiasche sale e pepe Preparazione : In una pentola mettiamo l'olio evo facciamo cuocere la cipolla tagliata finemente versiamo il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passa-verdure,un goccio di acqua bollente, aglio e le erbe aromatiche tritate, salate e pepate. Fate cuocete a fuoco basso 20 minuti. Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate un cucchiaio di farina, i capperi fate cuocere ancora 10 minuti mescolando che la farina si amalgami bene e quando comincia addensarsi spegnete e lasciatelo raffreddare sulle verdure carne o pesce è una bontà anche sui crostini di pane.