Seppioline marinate all'arancio
Tempi di preparazione 15 minuti Tempi di cottura 2 ore Difficoltà media Porzioni 4 Ingredienti : 8 seppioline di media grandezza 2 arance bio 6 foglie di menta pepe agli agrumi sale dell'Imalaia un pizzico di Garam masala 4 fiori eduli Preparazione: Puliamo le seppioline togliamo i tentacoli e spelliamola sciacquiamo sotto l'acqua corrente tagliamo finemente e mettiamo il tutto dentro a un recipiente dove andremo a mettere la spremuta di un arancio un pizzico di sale rosa e del pepe lasciamo il tutto macerare per almeno 30 minuti. Mettiamo in una busta per sottovuoto aggiungiamo un pizzico di sale il pepe e la gram masala sigilliamo sotto vuoto e possiamo immergerlo nell'acqua a 45° per circa 2 ore. Per mantenere la temperatura costante utilizzate un utensile da cucina che si chiama "circolatore a immersione per cottura sottovuoto" molto comodo in casa e nei ristoranti. Possiamo aprire la busta e impiattare ; mettiamo una fetta di arancio e...