Zeppole
tempi di lavorazione 25 min pozioni 20 zeppole ingredienti: zeppole: 500gr acqua 200gr.burro 8gr. sale fino 400gr. Farina 630gr.uova intere Crema Pasticcera: 1 lt. latte parzialmente scremato 5 Tuorli 250 gr. zucchero semolato 40 gr. amido di riso 40 gr. amido di mais 1 bacca di vaniglia Amarene o scaglie di cioccolato per i golosi zucchero a velo Preparazione crema Mescoliamo lo zucchero e gli amidi di mais e di riso, aggiungiamo i tuorli mescolandoli bene, aiutandoci con un frullatore elettrico. In un pentolino, portiamo a bollore il latte con l’interno della bacca di vaniglia e la bacca stessa . Al raggiungimento del bollore togliamo la bacca di vaniglia e aggiungiamo il composto e cuociamo a 85 C sempre mescolando, fino al formare la cremosità vellutata e togliamo dal fuoco tenete presente che continua a cuocere anche se tolto dal fuoco e quindi continuate a mescolare ancora qualche istante e lasciamolo raffreddare Preparazione zeppole: Mettiam...