Cucina Spartana

Tempi di preparazione 25 minuti ottima e leggera Ingredienti : 800 gr farina di kamut 200 gr semola per paste o pane 8 uova intere 2 tuorli 1/2 bicchiere di acqua Procedura Mettiamo dentro alla bastardella della planetaria le farine e un pizzico di sale. Mentiamo l'inserto per impasti quello a gancio e accendiamo lasciamo girare a una velocità media e inseriamo uno alla volta le uova e i tuorli lasciamo girare se si vede l'impasto troppo duro possiamo aggiungere l'acqua lentamente dipende dalle farine possono variare. Quando avremo un impasto denso e compatto possiamo spegnere e passare su una spianatoia e con la sfogliatrice per pasta la rendiamo sottile e la ritagliamo appendiamola in modo che asciughi bene. Ottima e leggera si conserva in posti asciutti anche per una settimana.

tempi di preparazione : 25 minuti porzioni 8 ingredienti :  250 g farina di mandorle 200 gr zucchero a velo 50 ml di acqua 6 albumi ( i tuorli le teniamo per lo zabaglione) 200 gr zucchero semolato Preparazione : Setacciamo la farina di mandorla con lo zucchero a velo aggiungiamo tre albumi e mescoliamo nel frattempo sciogliamo lo zucchero semolato con l'acqua in un pentolino e come inizierà a bollire togliamolo dal fuoco. Prendiamo una bastardella (ciotola capiente) e mettiamo tre albumi e con uno sbattitore elettrico le montiamo belli fermi e aggiungiamo a filo lo zucchero che abbiamo sciolto, la meringa deve risultare ben soda e lucida a questo punto prendiamo metà meringa e la mettiamo assieme l'impasto di mandorla cerchiamo di mescolare dal basso verso l'alto quando sarà ben amalgamato aggiungiamo la restante meringa completiamo la mescolatura e mettiamo dentro a delle   sac à poche. Rivestiamo una teglia con della carta da forno e for...

le meringhe le fanno tutti e allora anch'io metto la mia che forse sarà uguale a tante altre ma è quella che uso quando mi crescono degli albumi  allora per non sprecarli faccio le meringhe. Tempo di preparazione 15 min  Tempo di cottura 2 ore e 20 min di raffreddamento Porzioni n° 5 Ingredienti : 2 albumi 100 gr zucchero velo 1 cucchiaino di limone un pizzico di sale Preparazione: prendiamo una ciotola di media capienza mettiamo all'interno, gli albumi, il pizzico di sale e cominciamo a montare gli albumi in fase di montatura aggiungiamo il cucchiaino di limone che renderà lucido l'impasto e delicatamente sempre sbattendo con le fruste inseriamo un po alla volta lo zucchero a velo fino a ottenere un impasto denso. inseriamo dentro a una saccapoche con una punta a stella il composto ottenuto e su una placca (teglia) rivestita con carta da forno facciamo delle medaglie consiglio di non farle troppo grosse e ben separate tra loro. inforniamo con ...