Cucina Spartana

Tempo di preparazione 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 350 gr spaghettoni 150 gr pecorino romano stagionato 100 gr salciccia asciutta tagliata a pezzettini piccoli  4 uova bio 1 becca aglio 50 gr burro olio evo sale pepe Preparazione : Mettiamo a bollire l'acqua e saliamola, in una pentola capiente facciamo rosolare  la salciccia a pezzi piccolissimi e una becca d'aglio schiacciata . Caliamo la pasta nell'acqua bollente e seguiamo le indicazioni della scatola per i tempi di cottura. Sbattiamo le uova e grattugiamo il pecorino scoliamo la pasta e mettiamola nella pentola con la salciccia e facciamo insaporire lo spaghetto con la salciccia togliamo l'aglio e spegnano e subito mettiamo le uova sbattute e il pecorino con mezzo bicchiere di acqua di cottura, il burro e facciamo saltare deve formare una crema se troppo liquida accendiamo un secondo pepiamo e serviamo caldissima.

all'insegna della tradizione e dei prodotti genuini i nostri anziani ci lasciano una ricetta più che centenaria Tempo di preparazione : 90 minuti Porzioni : 8 Ingredienti : 1 Kg pane casereccio raffermo con mollica chiusa tipo il "calabrese" 1 verza verde circa 500 Kg 200 gr puntine di vitello 500 gr tritata da sugo 500 gr pasta di salciccia 1 bicchiere di olio 100 gr parmigiano 50 gr burro 1 bicchiere di vino bianco 250 ml passata di pomodoro 100 gr cipolle 40 gr carote 2 becca di aglio 40 gr di sedano sale e pepe 500 gr di toma d'alpeggio 2 rametto rosmarino  1 ciuffo di timo  5 gr di prezzemolo  5 gr di cerfoglio 5 gr di isoppo Preparazione : Cominciamo subito a preparare il brodo di carne e quindi prendiamo un pentola alta e mettiamo 2,5  litri di acqua una cipolla tagliata grossolanamente le puntine di vitello una costa di sedano e usiamo quelle esterne per il brodo, due carote tagliate anch'esse grossolanamente e due cucchia...