Primo sale a modo mio
Tempi per la preparazione : 3 ore Stagionatura 1 giorno Porzioni : 8 Ingredienti : 2.5 lt latte intero 50 gr yogurt 250 gr sale 1 lt acqua 250 gr panna liquida ½ cucchiaino di caglio (reperibile in farmacia) Preparazione: Mettiamo il latte in una pentola capiente aggiungiamo lo yogurt e la panna e portiamolo a temperatura di 37/39 gradi, spegniamo aggiungiamo il caglio, mescoliamo, copriamo. Dopo un’ora rompiamo il nostro latte cagliato a pezzi piccoli e rimettiamo sul fuoco mescolando con una frusta portiamo il tutto a 55 gradi, spegniamo il fuoco e mettiamo il nostro formaggio dentro ai contenitori della ricotta quelli traforati e pigiamolo che si compatti e lasciamolo scolare per 20 minuti successivamente tiriamolo fuori dalle formine e giriamolo rimettendolo dentro alla formina pigiamolo nuovamente che prenda la forma, lasciamolo per circa 15 minuti che scoli nel frattempo prenderà la forma. Prendiamo una bacinella con coperchio possibilmente ermetico, mettiamo il no...