Risotto ai fiori di zucca
Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 300 gr riso Cannaroli 1 becca di aglio 1 mazzetto di erba cipollina 20 fiori di zucchina 1 zucchina piccola 1 lt brodo vegetale 120 gr parmigiano 40 gr burro sale pepe Preparazione : Facciamo sciogliere una noce di burro con la becca d'aglio erba cipollina aggiungiamo il riso e facciamolo tostare, aggiungiamo il brodo e portiamolo a cottura quasi ultimata mettiamo i fiori tagliati a pezzettini e la zucchina anchessa tagliata finemente, teniamo un fiore per porzione che ci servirà per l'impiattamento al termine della cottura mettiamo il formaggio e il restante burro e mantechiamo il tutto prepariamo le porzioni mettiamo un fiore aperto sul fondo e sopra il riso fumante e serviamo buon appetito