Cucina Spartana

Tempi di preparazione 30 minuti Tempi di cottura 25 minuti Difficoltà media Porzioni 3 Ingredienti : 250 gr passata di pomodoro 2 carota 2 becche d'aglio  1 costa di sedano 1 rametto di origano domestico (Origanum) 1 rametto di isoppo ( Hyssopus officinalis) 4 seppie medie 1 carota bollita croccante sale e pepe q.b. Preparazione: Puliamo le seppie facendo attenzione di tenere il sacchetto del nero collocato di fianco al fegato e se ci sono le uova tenete anche quelle sono molto buone. Le seppie hanno una pellicina toglietela e togliete anche l'osso, i tentacoli puliteli e tagliateli a pezzettini non troppo piccoli. Prepariamo il sugo cominciamo con una pentola capiente mettiamo l'olio e le verdure tritate finemente facciamo saltare qualche minuto come diventano morbide aggiungiamo la passata, le spezie, saliamo e facciamo restringere di un quarto, aggiungiamo i sacchetti del nero di seppia che abbiamo sciolto in un bicchiere con un...

Tempi di preparazione : 60 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 1 Kg di stocco dissalato 500 gr di patate 300 gr pomodori datterini 50 gr di capperi dissalati 2 becche di aglio 60 gr di olive Taggiasche  origano e timo, limone confi sale e pepe Preparazione : In una teglia ungerla abbondantemente con oli o di oliva, distribuire uno strato di stocco ammollato a pezzettini, facciamo uno strato di patate e uno strato di pomidori aggiustiamo di sale e pepe, una spolverata di timo limonaria e origano e due  becche di aglio schiacciato mettiamo i capperi distribuiti e le olive spruzziamo con dell'olio, due pezzi di limone confi. Inforniamo per circa 50 minuti a 180 gradi ventilato e controllare che i forni non sono tutti uguali. 

Tempi di preparazione 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 160 g di cous cous 200 g di acqua 1 cucchiaino di olio di semi 2 carote 10 pomodori ciliegini 150 g di piselli 150 g di gamberetti 15 olive verdi 1 origano 25 pistacchi pepe nero, olio, sale Preparazione : In un pentolino mettete l'acqua, un pizzico di sale e l'olio di semi. Non appena bolle versatevi il cous cous e mescolate fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita. Quindi spegnete la fiamma e coprite il pentolino per 5 minuti. Nel frattempo sminuzzate le olive, le carote e i pomodorini direttamente nella ciotola da portata e unite i piselli e i gamberetti precedentemente sbollentati. Non importa se i pomodorini franno un po di acqua il cous cous tende a restare asciutto e stopposo, quella parte umida serve. Salate e cospargete con l'origano e un'abbondante pioggia di pepe nero e i pistacchi tagliati grossolanamente. Togliete il coperchio dal pentolino e sgranate al m...

L'agnello è particolare allevato nella zona del Sisteron ha una carne delicata, succosa. Tempi di preparazione : 60 min Porzioni :  6 Ingredienti : 2 Kg  di carré agnello Sisteron 100 gr burro 100 gr miele sale pepe tre rametti di timo 1 becca d'aglio 2 rametti rosmarino 1 rametto di origano fresco 1 rametto di isoppo 1 cipolla piccola 2 bicchieri di vino bianco Preparazione:  sciogliere il burro e il miele aggiungere le sepzie e l'aglio, il sale e il pepe il tutto tritato finementee mescogliamo il composto a questo punto abbiamo ottenuto una crema prendiamo il carré  d'agnello posiamolo dentro una teglia da forno a bordi alti e iniziamo a massaggiarlo con l'impasto, massaggiamo più volte in modo che la carne assorbisca la crema di spezie, lasciarlo riposare 10 minuti  infornare a 150 gradi ventilato per circa 10 minuti spruzzarlo di vino bianco rinfornare e continuare la cottura per circa 35 min verificare la cottura con un t...