Cucina Spartana

Tempi di preparazione 15 minuti Tempi di cottura 20 minuti Difficoltà bassa Ingredienti : 4 totani piccoli 1 uovo bio 30 gr di prezzemolo tritato 50 gr di pangrattato 1 becca d'aglio 1/2 bicchiere olio evo 1 ciuffetto  di erba cipollina Preparazione Puliamo i totani togliamo i tentacoli e mettiamoli da parte ci servono dopo togliamo la pellicina che anno e le interiora sciacquiamo e mettiamoli in un panno. Tritiamo i tentacoli e il prezzemolo,l'erba cipollina e impastiamo il tutto con il uovo e un goccio di olio. Riempiamoli con l'impasto senza esagerare se no durante la cottura scoppiano, chiudiamoli con uno stecchino e possiamo farli cuocere in pentola con un goccio di olio e uno spicchio di aglio schiacciato e all'occorrenza aggiungiamo un goccio di acqua a fuoco lento per circa 30 minuti. Possiamo servirli con con due fette di polenta alla piastra oppure del puree di patate.

Tempi di preparazione 20 minuti Tempi di cottura 30 minuti Difficoltà media Porzioni 6 Ingredienti : ripieno 200 gr borragine foglie e fiori 250 gr di ricotta 1 spicchio di aglio 8 filetti di acciughe sottolio 100 gr parmigiano pasta vedi la pagina pasta fresca al uovo https://cucinaspartana.blogspot.it/2016/05/pasta-fresca-al-uovo.html Sugo di condimento: 15 gamberi con carapace 40 cozze 1 ciuffo di prezzemolo olio sale  peperoncino Preparazione del ripieno Puliamo la borragine fiori e foglie, facciamo bollire con un pizzico di sale, una volta cotte scoliamo e raffreddiamo, strizziamoli e tagliamo grossolanamente, mettiamo a scolare. Nel frattempo in una pentola capiente versiamo l'olio e una becca d'aglio schiacciata lasciamo insaporire l'olio e togliamo l'aglio mettiamo i filetti di acciuga e lasciamoli sciogliere appena sciolti mettiamo la borragine scolata e lasciamo insaporire togliamo dal fuoco appena raffreddato mescoliamo assieme all...

Tempi di preparazione 35 minuti Porzioni 6 Ingredienti: 1 cipolla  1 carota 2 becche di aglio 400 gr  riso Carnaroli 150 gr burro 1 bicchiere di vino bianco 1 Kg rane 10 gr prezemolo 20 gr parmigiano grattugiato olio di semi per la frittura, sale qb  Preparazione: Separiamo le rane dividiamole, tenendo da parte  solo le cosce che andranno spolpate lasciandole attaccate all'osso passiamole nella farina bianca, così saranno pronte per la frittura Preparazione del brodo mettiamo in una pentola capiente la cipolla le carote e tutti gli scarti delle rane facciamo bollire per circa 20 minuti, filtriamo e recuperiamo tutta lacarne delle rane che andremo a spolparle facendo attenzione alle ossicine separiamo e teniamo la polpa da parte per il risotto.  La preparazione del risotto mettiamo  in una padella metà burro, una becca d'aglio grattugiata e scaldiamo senza fare bruciare l'aglio aggiungiamo il riso e facciamolo tostare sfumiamo con il...

La ratatuille è un piatto povero ma molto gustoso, tipico della cucina francese. In onore del film che più ci ha fatto emozionare e che trionfa nella testata del nostro gruppo facebook "Il Piacere di Cucinare Semplice" , abbiamo deciso di proporvi la ricetta e la video ricetta realizzata in collaborazione del nostro giovane amico chef Salvatore. Porzioni : 6 Ingredienti: 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 cipolle grandi 2 zucchine 1 melanzana scura 1 melanzana bianca 3 patate 6 pomodori san marzana 3 becche aglio rosa 1 ciuffo di prezzemolo  1 rametto di timo e uno di maggiorana olio evo sale e pepe Preparazione : Puliamo le verdure e rendendo le patate dei cilindri come le melanzane togliamo le teste e le code delle melanzane e delle zucchine, con quello che abbiamo tolto raccogliamolo e tagliamolo finemente e iniziamo a creare la crema in una pentola mettiamo abbondante olio di oliva, le cipolle e le becche d'aglio, il peperone, e i pezzi che abb...

salsa tipica Piemontese non tutte le zone del Piemonte la preparano allo stesso modo io posso dire che la faccio così perché ho imparato da mia nonna, si usa sui bolliti, nelle acciughe sottolio, sui tomini, sul primosale, ecc.... Tempi di preparazione 10 minuti porzioni 4 ingredienti :  150 gr di prezzemolo 2 uova sode 2 spicchio d'aglio sbucciato 4 acciughe sott'olio 1 piccolo panino ammollato nell'aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero  1 peperoncino  1 cucchiaino di passata di pomodoro 1 cucchiaino di sale 1 tazzina di olio d'oliva  Preparazione : Mettiamo tutti i componenti in un frullatore, il prezzemolo solo le foglie, le uova sgusciate, le acciughe sottolio, l’aglio e togliamo l’anima, la mollica del panino che abbiamo ammollato nell'aceto e strizzata bene, lo zucchero, il peperoncino e togliamo i semi prima di metterlo nel frullatore, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, e l’olio evo, frulliamo il tutto e trasferiamo in u...

un antipasto pino di freschezza veloce da preparare e molto gustoso i calamari prendeteli freschi non surgelati Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: o     ½ kg di calamari piccoli o     1 becca d’aglio o     2 filetti di acciuga o     ½ bicchiere Olio o     ½ limone spremuto o     Mazzetto di rucola o     Pepe o     Prezzemolo o     cerfoglio Procedimento Fate bollire l’acqua quando bolle immergere i ciuffi qualche grano di pepe Dopo 25 minuti scolare e tagliateli a pezzettini. Condimento in un frullatore mettete olio evo, limone, cerfoglio, prezzemolo, la becca d’aglio, un pezzettino di buccia solo il giallo del limone, 2 filetti di acciughe, sale e pepe e frullate il tutto. Condite il pesce con la salsa preparata e aggiungete un trito di rucola

Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 8 uova biologiche 6 cucchiai di olio evo 8 filetti d'acciuga dissalate sottolio 10 foglie di basilico 10 figlie di prezzemolo 5 foglie di menta 1 rametto di issopo 10 fiori di salvia 1 foglia di san Pietro 2 rametti di finocchietto 2 cucchiai di succo di limone sale pepe Preparazione : Fate bollire le uova sode pulirle e tagliarle a metà recuperate il tuorlo e l'albume che verrà usato come guscio, contenitore. Mettiamo le erbette l'olio il limone e due pizzichi di sale dentro a un frullatore e frulliamo il tutto aggiungiamo i tuorli spezzettai, i filetti di acciuga e frulliamo ancora se troppo denso aggiungere un goccio di olio deve restare denso comunque per formare delle palline e mettiamole dentro agli albumi e disponiamoli sul piatto di portata

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 6 filetti di cernia 1/4 di bicchiere di grappa un mazzetto di prezzemolo tritato 10 olive nere 1 spicchio d'aglio Olio Salsa di soia 2 cucchiaini di curry Preparazione : Marinare i filetti di cernia con la salsa di soia per 30 minuti in questo modo si insaporiscono e con il sale della soia iniziano un processo di cottura. In una padella capiente far rosolare l'aglio tagliato a spicchi con poco d'olio, le olive tritate grossolanamente e il prezzemolo. Aggiungere i filetti di cernia e cuocere da entrambi i lati per 2 minuti. Versare l'acquavite e lasciar cuocere per 15/20 minuti. Aggiustare di sale se necessario assaggiate perché la soia tende a salare , spolverare con un pochino di curry e servire. non ho foto del piatto questa è una foto di repertorio