Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 25 minuti Tempi di cottura 15 minuti  Difficoltà bassa Porzioni 4 Ingredienti 300 gr di mezze maniche o maccheroni piccoli 400 gr di piselli puliti 2 cucchiai di olio 1 becca d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di pancetta tagliata a listarelle 6 foglie di basilico 1 rametti di timo  4 foglie di menta Preparazione : Mettiamo in una pentola l'olio e una becca d'aglio, facciamo insaporire l'olio e aggiungiamo la pancetta, lasciamola tostare e sfumiamo con il vino bianco lasciamo evaporare l'alcol, mettiamo i piselli e completiamo la cottura tenendoli croccanti, non devono sfaldarsi. Mettiamo la pasta e qualche baccello dei piselli che ci serviranno per impiattare, cuociamo seguendo  le indicazioni di cottura  della confezione Versiamo metà sugo in un frullatore,il basilico, il timo, e frulliamo se resta troppo compatto allunghiamo con l'acqua di cottura della pasta che contiene amido e rende cremoso. Scoliamo la...

Tempi di preparazione 20 minuti Tempi di cottura 15 Difficoltà bassa Porzioni 4 Ingredienti: 300 gr di  rigatoni 400 gr di piselli sgusciati  2 cucchiai di olio 1 becca d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di pancetta tagliata a listarelle 3 peperoncini puliti  Mettiamo in una pentola l'olio e una becca d'aglio, facciamo insaporire l'olio e aggiungiamo la pancetta, lasciamola tostare e sfumiamo con il vino bianco lasciamo evaporare l'alcol, mettiamo i piselli e completiamo la cottura tenendoli croccanti, non devono sfaldarsi Mettiamo la pasta a bollire seguendo le indicazioni di cottura della confezione Versiamo metà sugo e un peperoncino crudo in un frullatore, frulliamo se resta troppo compatto allunghiamo con l'acqua di cottura della pasta che contiene amido e rende cremoso. Scoliamo la pasta e mettiamo il sugo il frullato e il peperoncino tagliato a rondelle e facciamo amalgamare il tutto e possiamo impiattare con l'...

Tempi di preparazione : 30 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: 1 scatola di pasta lasagne  confezionata 1cipolla grande 1 becca d'aglio 400 gr pasta di salciccia 500 gr carne macinata da sugo 2 becche d’aglio 1 mazzetto di timo 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di maggiorana 1 bicchiere di vino bianco 1 carota 1 costa di sedano  400 gr besciamella 200 gr parmigiano 600 gr passato di pomodoro 1 cucchiaio di zucchero olio evo e sale Preparazione : Iniziamo con tritare tutte le verdure la carota, il sedano, l'aglio,il timo, la cipolla, il rosmarino, la maggiorana, in una pentola mettiamo abbondante olio di oliva e facciamo soffriggere il trito di verdure aggiungiamo la pasta di salciccia e cominciamo a mescolare in modo di rendere omogeneo l'impasto,  quando saremo a meta cottura mettiamo il macinato e facciamo cuocere al termine sfumiamo con il vino e lasciamolo consumare bene e aggiungiamo la passata, aggiustiamo di sale, pepe, zucchero e te...

Una usanza di Venezia il Saor per conservare durante l’estate e mangiare cose fresche con sapore Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 25 gr pinoli 30 gr uvetta 6 foglie di salvia 1 bicchiere di aceto bianco 1 bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di acqua 1 cipolla media grandezza 2 becche d’aglio ½ bicchiere di olio 1 Kg zucchine 2 cucchiaini di zucchero Preparazione : tagliamo le zucchine a pezzi non tanto grandi 4 cm x 1 cm come dei grossi fiammiferi come vedete in foto, facciamoli saltare in pentola antiaderente con l’aglio e un goccio di olio devono restare croccanti, finita questa operazione senza sporcare altre pentole utilizziamo questa che mettiamo l’olio, la cipolla tagliata finemente e la facciamo appassire dolcemente terminata la cottura aggiungiamo l’aceto bianco, il vino bianco. l’olio rimasto, i pinoli, la salvia, l’uvetta, lo zucchero e facciamo cuocere per circa 10 minuti di bollore come inizia a restringersi spegniamo ...

Tempi di preparazione : 35 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : per il brod o 1 gambo sedano 1 carota 1 cipolla per il risotto : 1 cipolla grande 350 gr riso Arborio  20 noci 200 gr gorgonzola 1/2 bicchiere di vino bianco Preparazione :  Puliamo le verdure e prepariamo il brodo mettendo dentro una pentola capiente il sedano, la carota e una cipolla tagliato grossolanamente aggiungiamo 2 lt di acqua e un cucchiaio di sale e mettiamo a bollire così avremo il nostro brodo vegetale veloce e senza conservanti ecc... Iniziamo la preparazione del riso: sgusciamo le noci  e tagliamole con una pezzatura grande. Affettiamo la cipolla e mettiamola nella pentola con un pochino di olio evo, facciamola appassire e sfumiamola con del vino bianco aggiungiamo meta delle noci tagliate e continuano la cottura della cipolla, aggiungiamo  il riso e facciamolo tostare e iniziamo a mettere il brodo un pochino alla volta come assorbe si aggiunge non tutto assi...

all'insegna della tradizione e dei prodotti genuini i nostri anziani ci lasciano una ricetta più che centenaria Tempo di preparazione : 90 minuti Porzioni : 8 Ingredienti : 1 Kg pane casereccio raffermo con mollica chiusa tipo il "calabrese" 1 verza verde circa 500 Kg 200 gr puntine di vitello 500 gr tritata da sugo 500 gr pasta di salciccia 1 bicchiere di olio 100 gr parmigiano 50 gr burro 1 bicchiere di vino bianco 250 ml passata di pomodoro 100 gr cipolle 40 gr carote 2 becca di aglio 40 gr di sedano sale e pepe 500 gr di toma d'alpeggio 2 rametto rosmarino  1 ciuffo di timo  5 gr di prezzemolo  5 gr di cerfoglio 5 gr di isoppo Preparazione : Cominciamo subito a preparare il brodo di carne e quindi prendiamo un pentola alta e mettiamo 2,5  litri di acqua una cipolla tagliata grossolanamente le puntine di vitello una costa di sedano e usiamo quelle esterne per il brodo, due carote tagliate anch'esse grossolanamente e due cucchia...