Insalata liquida
Tempi di preparazione 15 minuti Porzioni 4 Ingredienti : 1 cespo di scarola 100 ml di olio evo 1 burrata di bufala 50 ml di panna fresca 12 acciughe dissalate 4 scampi di media grandezza 1 fresella 1 rametto di timo limone 1 rametto di maggiorana 1 rametto di santoreggia e se riuscite a trovarli qualche uova di salmone Sale q.b. Preparazione : Lavare accuratamente la scarola e sbollentarla per 3 minuti in acqua bollente salata, raffreddare la scarola in una ciotola con acqua e ghiaccio, strizzarla e frullarla con l’olio di oliva ed eventualmente un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte, regolare di sale. Per la burrata togliere la parte esterna di pasta filante, ricavandone solo il cuore. Frullarlo insieme alla panna fresca Dissalare le acciughe e conservarle in olio extravergine di oliva. Sbriciolare del buon pane secco, per le erbe aromatiche, una volta pulite e asciugate staccarne le foglie Sgusciare gli scampi, dividerli a metà e...