Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 1 cipolla 1 Kg pomodori 1 peperone giallo 1/2 peperoncino 1 cetriolo  1 peperone rosso 300 gr pane a cassetta 3 cucchiai di aceto sale  olio evo Preparazione : Prendiamo il pane a cassetta e gli togliamo la parte esterna e la mettiamo a bagno con l'aceto quando sarà morbida la strizziamo e la mettiamo nel frullatore assieme alle verdure, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso,  peliamo i pomodori e le mettiamo anch'essi nel frullatore aggiungiamo 1/2 cetriolo un pizzico di sale e quatto cucchiai di olio frulliamo il tutto, che sia bello cremoso vellutato, trasferiamo in una terrina e lo mettiamo in frigorifero. Prepariamo le verdure e il pane; il pane lo tagliamo a dadini piccoli con facce da 1/2 centimetro e lo passiamo in una pentola antiaderente con una spruzzata di olio e sale e lo facciamo colorare e raffreddare, lo trasferiamo in una ciotola di servizio, tagliamo i peperoni e il cetriolo...

La ratatuille è un piatto povero ma molto gustoso, tipico della cucina francese. In onore del film che più ci ha fatto emozionare e che trionfa nella testata del nostro gruppo facebook "Il Piacere di Cucinare Semplice" , abbiamo deciso di proporvi la ricetta e la video ricetta realizzata in collaborazione del nostro giovane amico chef Salvatore. Porzioni : 6 Ingredienti: 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 cipolle grandi 2 zucchine 1 melanzana scura 1 melanzana bianca 3 patate 6 pomodori san marzana 3 becche aglio rosa 1 ciuffo di prezzemolo  1 rametto di timo e uno di maggiorana olio evo sale e pepe Preparazione : Puliamo le verdure e rendendo le patate dei cilindri come le melanzane togliamo le teste e le code delle melanzane e delle zucchine, con quello che abbiamo tolto raccogliamolo e tagliamolo finemente e iniziamo a creare la crema in una pentola mettiamo abbondante olio di oliva, le cipolle e le becche d'aglio, il peperone, e i pezzi che abb...

in questo periodo l'orto ci dona tante verdure e un modo originale per gustarle. Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 peperone rosso 1 melanzana piccola 2 zucchero 3 pomodori sanmarzana spellati 2 becche di aglio 1 cipolla 3 rametti di maggiorana 1 rametti di rosmarino 1 peperoncino 50 gr pecorino romano grattugiato olio di oliva sale pepe Procedimento : Puliamo la verdura e tagliamole finemente, in una pentola capiente mettiamo l'olio, l'aglio tritato, la cipolla e facciamo rosolare senza far bruciare, di seguito aggiungiamo le verdure due pizzichi di sale e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro. Facciamo cuocere lentamente aggiustiamo di sale e pepe, se vedete che asciuga troppo velocemente aggiungiamo un goccio di acqua, terminiamo e trasferiamo il tutto dentro a un frullatore, aggiungendo tre cucchiai d'acqua di cottura della pasta e quattro cucchiai di olio di oliva, mettiamo le foglie di...

Tempi di preparazione 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 8 pomodori San marzana  30 gr erbe aromatiche ( prezzemolo, cerfoglio, timo, basilico, erba cipollina, menta, issopo ) 1 becca di aglio 30 gr di olio evo 30 gr pane grattugiato  sale e pepe Preparazione : tagliamo i pomodori a metà svuotiamoli, saliamoli e facciamo fare l'acqua nel frattempo tritiamo le erbette e l'aglio aggiungiamo l'olio il pane macinato si formerà un impasto che andremo a mettere all'interno dei pomodori un filo d'olio e inforniamo a 180 gradi per c.a. 15/20 minuti. 

Tempi di preparazione : 180 minuti Porzioni : 15 vasetti Ingredienti : 1 Kg pomodori maturi 400 gr fagiolini 300 gr sedano 300 gr carote 400 gr peperoni gialli e rossi 1e1/2 cucchiaio di sale grosso 2 cucchiai di zucchero 1 e 1/2 bicchiere di olio evo 1 bicchiere aceto bianco  Preparazione: Pulire e tagliare i pomodori farli cuocere per 15 minuti con 1/2 cucchiaio di sale  passarli con un passaverdura e trasferirli in una pentola capiente, tagliamo tutte le verdure in pezzettini piccoli e le trasferiamo nella pentola dove c'è il passato di pomodoro, aggiungiamo lo zucchero, olio evo, il restante sale l'aceto, facciamo cuocere 60 minuti  ed è pronto per metterlo nei vasetti sterilizzati. Chiudiamo bene i vasetti rivestiamoli con degli stracci e mettiamoli dentro a una grossa pentola la riempiamo con dell'acqua tiepida fino alla copertura completa dei vasetti e facciamo bollire per 20 minuti  spegnano lasciandoli nell'acqua finché ...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni :  4 Ingredienti: 3 pomodori 1 cipolla 4 becche aglio 1 mazzetto di erbe aromatiche 2 cucchiai olio evo 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere vino rosso 1 cucchiaio di capperi dissalati  20 olive taggiasche  sale e  pepe Preparazione :  In una pentola mettiamo l'olio evo  facciamo cuocere la cipolla tagliata finemente versiamo il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passa-verdure,un goccio di acqua bollente, aglio e le erbe aromatiche tritate, salate e pepate. Fate cuocete a fuoco basso 20 minuti. Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate un cucchiaio di farina, i capperi fate cuocere ancora 10 minuti mescolando che la farina si amalgami bene e quando comincia addensarsi spegnete e lasciatelo raffreddare sulle verdure carne o pesce è una bontà anche sui crostini di pane.

Tempi di preparazione : 10 Porzioni : 4 Ingredienti : 500 gr pomodori 400 gr alici freschissime 2 becche d'aglio 300 gr stracchino o certosa 1 mazzetto di maggiorana, santoreggia, dragoncello, isoppo olio evo Preparazione : Utilizziamo delle pirofile monoporzione le ungiamo con dell'olio e facciamo uno strato di fette di pomodori saliamo e facciamo uno strato di alici pulite, spinate lavate ed asciugate Prepariamo un trito di erbette e aglio e lo distribuiamo sopra alle alici con un filo d'olio e inforniamo per 25 minuti in forno passato il temo tiriamo fuori le pirofile e le copriamo con il formaggio rinforniamo e lasciamo fin quando il formaggio sarà sciolto e possiamo servire in tavola 

Tempi di preparazione 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 160 g di cous cous 200 g di acqua 1 cucchiaino di olio di semi 2 carote 10 pomodori ciliegini 150 g di piselli 150 g di gamberetti 15 olive verdi 1 origano 25 pistacchi pepe nero, olio, sale Preparazione : In un pentolino mettete l'acqua, un pizzico di sale e l'olio di semi. Non appena bolle versatevi il cous cous e mescolate fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita. Quindi spegnete la fiamma e coprite il pentolino per 5 minuti. Nel frattempo sminuzzate le olive, le carote e i pomodorini direttamente nella ciotola da portata e unite i piselli e i gamberetti precedentemente sbollentati. Non importa se i pomodorini franno un po di acqua il cous cous tende a restare asciutto e stopposo, quella parte umida serve. Salate e cospargete con l'origano e un'abbondante pioggia di pepe nero e i pistacchi tagliati grossolanamente. Togliete il coperchio dal pentolino e sgranate al m...

Porzioni per 6 coperti Ingredienti: 1 melanzana Bianca 70 gr. di scamorza meglio se affumicata 220 gr. di pomodorini Pachino 1 scalogno medio 10 foglie di basilico olio Extra Vergine di Oliva un becca di olio all'aglio sale e pepe q.b. Per la pasta all'uovo: 250 gr. di farina 00 1 uovo 5 tuorli 1 cucchiaino di Olio Extravergine di Oliva 2 gr. di sale Preparazione: ·           Pasta all'uovo: mettete sulla spianatoia la farina, aggiungete al centro l'uovo e i tuorli, l'olio di oliva e il sale.   Con una forchetta sbattete le uova ed amalgamate la farina poco a poco vedrete che l’impasto prenderà tutta la farina, lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.   Avvolgetela nella pellicola perche tenderà a seccare l’esterno e lasciatela riposare per 20/30 minuti. ·           Passate 30 min.  tiratela con l'apposita macchina i...