Cucina Spartana

un piatto innovativo veloce da preparare con sapori nuovi credetemi molto ben bilanciati Tempi di preparazione : 20 minuti porzioni : 1 Ingredienti: 200 gr ciliege 130 gr filetti di vitello 1/2 cipolla 100 gr burro 1 rametto di timo 2 fette di pancetta Preparazione: Iniziamo con la lavorazione della carne pendiamo il filetto e lo rivestiamo attorno per il lato lungo con la pancetta e lo leghiamo in modo che non si apra durante la cottura. Denoccioliamo le ciliege e tagliamo finemente la cipolla, prendiamo una pentola e facciamo cuocere a fuoco basso la cipolla facciamola appassire e aggiungiamo le ciliege denocciolate alziamo la fiamma saliamo, mettiamo le foglioline di timo e lasciamo cuocere per ottenere una marmellata a questo punto passiamo il tutto in un frullatore e formiamo una crema e teniamola al caldo. Sciogliamo il burro e facciamo scottare a fuoco alto il filetto prima sui lato dove non c'è la pancetta e poi sul lato della pancetta in modo che sigilli la carn...

Ingredienti: 4 fette di filetto di manzo spesse 2 cm  oppure del sottofiletto  40 g Burro   2 cucchiai di Senape 2 cucchiai di Pepe verde in grani in salamoia 1/2 bicchiere di Brandy 200 ml di Panna fresca Sale e pepe a piacere Preparazione: Per prima cosa legate il filetto con dello spago, schiacciate un cucchiaio di grani di pepe verde e 1/2 cucchiaio interi sgocciolati dalla salamoia e massaggiate la carne  premendoli sulla superficie delle 4 fette  Sciogliete una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco vivo 2 minuti per lato dopodiché toglieteli e conservateli al caldo.  Nel sughetto rimasto aggiungete il brandy e la senape e successivamente versate nella pentola la panna fresca ,il resto del pepe verde a grani interi, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato. riponete le 4 fette nella pentola e fatele acquisire il sapore della salsa. Disponete i filetti al pepe verde su piatt...