Cucina Spartana

Tempi di preparazione 20 minuti Un piatto molto francese da gustare nel periodo caldo nutriente e tonificate per gli sportivi e non  Difficoltà bassa Ingredienti : 400 gr carne tritata grossa per insalata 1 cucchiaio di senape francese 1 tuorlo di uovo bio 1 uovo sodo bio 15 capperi dissalati 1 carota solo la parte esterna 12 filetti d'acciuga sottolio 1 cucchiaio di Salsa Worcestershire 1/2 bicchierino di rum 1/2 cucchiaino di pepe  1/2 cucchiaino di sale 1 cipolla piccola 1/2 peperone rosso 1 mazzetto piccolo di erba cipollina Preparazione Mettiamo in una ciotola capiente l'olio di oliva il tuorlo e la senape e con l'aiuto di una frusta mescoliamo e amalgamiamo bene aggiungiamo la Salsa Worcestershire, il rum, il sale, il pepe e continuiamo a mescolare, aggiungiamo la carne e mescoliamo che si insaporisca la lasciamo in frigorifero mentre prepariamo le verdure. Tritiamo le verdure finemente anche con l'aiuto della mezza luna    ( la cipolla...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni :  4 Ingredienti: 3 pomodori 1 cipolla 4 becche aglio 1 mazzetto di erbe aromatiche 2 cucchiai olio evo 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere vino rosso 1 cucchiaio di capperi dissalati  20 olive taggiasche  sale e  pepe Preparazione :  In una pentola mettiamo l'olio evo  facciamo cuocere la cipolla tagliata finemente versiamo il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passa-verdure,un goccio di acqua bollente, aglio e le erbe aromatiche tritate, salate e pepate. Fate cuocete a fuoco basso 20 minuti. Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate un cucchiaio di farina, i capperi fate cuocere ancora 10 minuti mescolando che la farina si amalgami bene e quando comincia addensarsi spegnete e lasciatelo raffreddare sulle verdure carne o pesce è una bontà anche sui crostini di pane.

Tempi di preparazione : 5 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 180 gr tonno sottolio di oliva 1 cucchiaio colmo di senape 8 acciughe sottolio 1 cucchiaio abbondante di capperi in salamoia 3 cucchiai di olio evo 12 fette di rotondino di vitello bollito tagliate finemente Preparazione :  Prendiamo un frullatore e mettiamo il tonno sgocciolato, la senape,le acciughe,i capperi lavati e scolati, e tre cucchiai di olio di oliva e frulliamo il tutto e il gioco è fatto prendiamo delle fette di  rotondino di vitello bollito e tagliata finemente e facciamo il piatto con una fetta e un cucchiaino di salsa e la ripieghiamo su se stessa come un fagottino e buon appetito

una ricetta  di Cetty T. tradizionale di Palermo tramandata in generazioni Tempi di preparazione : 60 minuti Porzioni 6 Ingredienti : 6 melanzane 2 cipolla 4 coste di sedano ½ kg olive 1 vasetto di passata 150 gr capperi dissalati ½ tazzina da caffè di aceto bianco 4 cucchiai di zucchero Sale e peperoncino a piacere Preparazione : Puliamo le melanzane e le tagliamo a cubetti le facciamo friggere, appena imbruniscono le togliamo, le lasciamo almeno 4 ore a scolare. Nel frattempo puliamo la cipolla, la tagliamo finemente, sfilacciamo il sedano, lo tagliamo finemente e li mettiamo in una pentola con abbondante olio evo facciamo soffriggere a bassa temperatura la cipolla non deve bruciare deve appassire. Nel frattempo snoccioliamo le olive le aggiungiamo alla cipolla e sedano appassiti sempre a fuoco basso aggiungiamo la passata e i capperi lasciamo cuocere 15 minuti, aggiungiamo l’aceto, lo zucchero e aggiustiamo di sale finiamo la cottura della salsa e a...