Zuppa di pane alla Canavesana
all'insegna della tradizione e dei prodotti genuini i nostri anziani ci lasciano una ricetta più che centenaria Tempo di preparazione : 90 minuti Porzioni : 8 Ingredienti : 1 Kg pane casereccio raffermo con mollica chiusa tipo il "calabrese" 1 verza verde circa 500 Kg 200 gr puntine di vitello 500 gr tritata da sugo 500 gr pasta di salciccia 1 bicchiere di olio 100 gr parmigiano 50 gr burro 1 bicchiere di vino bianco 250 ml passata di pomodoro 100 gr cipolle 40 gr carote 2 becca di aglio 40 gr di sedano sale e pepe 500 gr di toma d'alpeggio 2 rametto rosmarino 1 ciuffo di timo 5 gr di prezzemolo 5 gr di cerfoglio 5 gr di isoppo Preparazione : Cominciamo subito a preparare il brodo di carne e quindi prendiamo un pentola alta e mettiamo 2,5 litri di acqua una cipolla tagliata grossolanamente le puntine di vitello una costa di sedano e usiamo quelle esterne per il brodo, due carote tagliate anch'esse grossolanamente e due cucchia...