Cucina Spartana

un piatto Turco che si accompagna come aperitivo oppure un antipasto e servendolo in ciotolini di terra cotta farete un figurone Tempo di preparazione : 10 min Porzioni : 4 Ingredienti: 1 scatola di ceci precotti 1 becca d'aglio 2 limoni spremuti sale olio di oliva 2 cucchiai di pasta di THAINA ( pasta di sesamo) 2 cucchiai di cumino peperoncino erba aromatica basilico, oppure prezzemolo, cerfoglio, ecc... Preparazione: Aprite la scatola e fate scolare i ceci  mentre una padella antiaderente ponete tre cucchiai di olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio e il cumino in polvere, quindi fate tostare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio aggiungete i ceci scolati lasciateli insaporire per 5 minuti in modo che acquisiscano i sapori delle spezie. trasferite il tutto nel mixer aggiungendo la salsa Thaina il succo dei limoni spremuti aggiungete due cucchiai di olio di extravergine e tre cucchiai di acqua calda, frullate il tutto deve restare cremoso...

Tempi di preparazione: 30 Minuti Porzioni 6 Ingredienti:  250 ml di panna fresca  succo di un limone non trattato e la sua scorza  2 albumi  120 g di zucchero semolato  un pizzico di sale vanigliato  1 cucchiaio di zucchero a velo Preparazione: Versare la crema di latte in un contenitore, aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare, versare lentamente il succo di limone nella crema, questa inizierà ad ispessirsi rapidamente, e con l'aiuto della frusta portarla ad una consistenza più densa, ma senza montare troppo. In un altro contenitore iniziare a montare gli albumi con il sale, man mano versare lo zucchero semolato, continuando con la frusta, fino quando non assumerà la consistenza lucida come quando fate le meringhe, con una spatola iniziare ad incorporare la meringa alla crema con movimenti dal basso verso l'alto. Sistemare il composto nei bicchieri, decorare con la scorza dei limoni e qualche foglia di menta, posarlo in frigorifero per ...

Tempi di preparazione  20 min Porzioni  n° 6 Ingredienti 3 uova 250 gr di ricotta 200 gr di zucchero 40 gr di farina 00 60 gr di farina di arancia essiccata 75 gr di cacao amaro 100 gr di burro fuso e freddo 1 bustina di lievito per dolci Preparazione Accendere il forno funzione statico o funzione dolce a 180°. Mettere nella planetaria con la frusta ricotta uova e zucchero e mescolare velocemente affinché diventa cremoso. Aggiungere il resto degli ingredienti e le polveri setacciate con una spatola. Mettere il composto in un sac a poche e versare nei pirottini lasciando un centimetro dal bordo e infornare in forno già caldo a 180° portarlo a 160° e cucinare per 15 minuti circa, provate sempre con la prova stecchino non tutti i forni sono uguali. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, quando sono ben raffreddati decorazione se volete potete fare un ciuffo sopra con la panna oppure fare come ho fatto io con due foglioline di caramello e mezza fetta di ...

Tempo di preparazione 25 min. Porzioni per 7/8 persone ingredienti : 200 g Farina tipo 00 200 g Farina di grano turco (quella della polenta) 100 g Farina di castagne 200g burro 180 g zucchero 3 uova Preparazione: In una ciotola lavorate insieme la farina, il burro a tocchetti e lo zucchero, ottenendo un impasto di briciole. Unite le uova e amalgamate se necessario aggiungete un goccio di latte per rendere l’impasto più legato. Formate una palla, avvolgetela con della pellicola e ponete in frigo per un’ora come si fa per pasta frolla stesso procedimento. Rilavorate la pasta stendendola su un piano e fate le formine che volete oppure estrudetela con una siringa pe la pasta dei biscotti Su una teglia posizionate la carta da forno e sistemate i vostri biscotti  Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per 15/20 minuti come vedrete i biscotti a colorirsi sono pronti tirateli fuori e lasciateli raffreddare. trasferiteli una volta freddi e buon appetito

tempi di lavorazione 25 min pozioni 20 zeppole ingredienti: zeppole: 500gr acqua 200gr.burro 8gr. sale fino 400gr. Farina 630gr.uova intere Crema Pasticcera: 1 lt. latte parzialmente scremato 5 Tuorli 250 gr. zucchero semolato 40 gr. amido di riso 40 gr. amido di mais 1 bacca di vaniglia  Amarene o scaglie di cioccolato per i golosi zucchero a velo Preparazione crema Mescoliamo lo zucchero e gli amidi di mais e di riso, aggiungiamo i tuorli mescolandoli bene, aiutandoci con un frullatore elettrico. In un pentolino, portiamo a bollore il latte con l’interno della bacca di vaniglia e la bacca stessa . Al raggiungimento del bollore togliamo la bacca di vaniglia e aggiungiamo il composto e cuociamo a 85 C sempre mescolando, fino al formare la cremosità vellutata e togliamo dal fuoco tenete presente che continua a cuocere anche se tolto dal fuoco e quindi continuate a mescolare ancora qualche istante e lasciamolo raffreddare Preparazione zeppole: Mettiam...