LEPRE AL SIVE’
ricetta della mia nonna tipica Piemontese Tempi di preparazione 20 min di attesa 14 ore pozioni 6 Ingredienti: 1 lepre c.a. 800 gr/ 1 Kg 1 lt di barbera 2carote 2 cipolle 3 gambe di sedano 8 chiodi di garofano 3 foglie lauro 1 rametto rosmarino 1rametto di isoppo 1 rametto di dragoncello 1 ciuffo di maggiorana 120 gr Burro 1 cucchiaio Farina 00 2 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio di Aceto 1 bicchiere di Cognac Preparazione : Tagliare a pezzi la lepre, tagliare a pezzi le verdure metterle nel tegame con la lepre e ricoprire con la barbera, lasciare riposare per 12 ore. Togliere i pezzi di lepre asciugarla e i pezzi di verdura della marinatura e con un soffritto farla rosolare a fuoco lento quando sarà ben rosolata continuate la cottura con il vino che è rimasto dalla marinatura, aggiungetele un po’ alla volta. Al termine cottura togliere i pezzi di carne della lepre e metterli al caldo in un contenitore...