Brioche siciliane
Tempi di preparazione 20 ore, attesa di lievitazione 8 ore porzioni : 8/9 paste Ingredienti : 300 g di farina di forza 320 w Oppure la farina Manitoba 200 g di farina 00 2 g lievito di birra 150 g di zucchero 250 g di latte 1 uovo intero 80 g di burro 1 cucchiaio di miele 1 bacca di vaniglia 5 g di sale Preparazione : Sciogliere lo lievito, lo zucchero nel latte, aggiungete la farina, l’uovo e il miele, impastiamo fino ha ottenere una bella palla, aggiungere poco alla volta il burro ammorbidito tipo crema continuando a impastare e per ultimo il sale impastare fiche il composto non risulti bello omogeneo, ribaltatelo sul piano infarinato e copritelo lo sciamo riposare per un ora poi lo ripieghiamo in tre e lo lasciamo riposare nuovamente per un'altra mezzora poi formiamo una palla, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con una pellicola lasciandolo lievitare per circa 4 ore a circa 26° gradi, comunque deve triplicare il volume. Sgonfiate l'impasto e fate delle palline di...