Inglese in Crosta
Tempo di lavorazione : 30 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 600 gr carne di fassone Piemontese ( inglese quello che si usa per i rosbif) 1 rotolo di pasta sfiglia tre cucchiai di senape di Digione 3 fette di mela 1 rametto di finocchietto 1 rametto di rosmarino 2 becche di aglio 2 foglie di alloro 6 fiori di timo 4 fiori di salvia 1 bicchiere di vino bianco io ho usato una Donna fugata sale, pepe olio extravergine Preparazione : Tritare grossolanamente le erbe profumate, prendere la carne e massaggiatela con l'olio sale e pepe Prendere un sacchetto per il sottovuoto mettere dentro la carne le erbette profumate una becca d'aglio le tre fette di mela e sigillate con il sottovuoto. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e quando inizia a bollire immergere il sacchetto per 10 minuti non di più. Estraete il sacchetto dopo 10 minuti e tagliare un lato del sacchetto e fare uscire il sugo estrarre la carne e adagiarla su un tagliere asciugarla...