Inglese in Crosta

Tempo di lavorazione : 30 minuti

Porzioni : 4

Ingredienti :

• 600 gr carne di fassone Piemontese ( inglese quello che si usa per i rosbif)
• 1 rotolo di pasta sfiglia
• tre cucchiai di senape di Digione
• 3 fette di mela
• 1 rametto di finocchietto
• 1 rametto di rosmarino 
• 2 becche di aglio
• 2 foglie di alloro
• 6 fiori di timo
• 4 fiori di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco io ho usato una Donna fugata
• sale, pepe
• olio extravergine

Preparazione : 

• Tritare grossolanamente le erbe profumate, prendere la carne e massaggiatela con l'olio sale e pepe
• Prendere un sacchetto per il sottovuoto mettere dentro la carne le erbette profumate una becca d'aglio le tre fette di mela e sigillate con il sottovuoto.
• Mettere sul fuoco una pentola con acqua e quando inizia a bollire immergere il sacchetto per 10 minuti non di più.
• Estraete il sacchetto dopo 10 minuti e tagliare un lato del sacchetto e fare uscire il sugo estrarre la carne e adagiarla su un tagliere asciugarla.
• nel frattempo preparate una  pentola antiaderente con un goccio di olio di extravergine e una becca d'aglio posare la carne e a fuoco vivace rosolarla su tutti i lati con una spruzzata di vino.
• Quando è ben abbrustolito toglierlo dal fuoco e pennellatelo di senape e avvolgetelo nella pasta sfoglia sigillandolo bene, create  un foro al centro della pasta sfoglia e pannellate tutta la superficie con un uovo sbattuto e infornate per 35 minuti a 180 gradi il foro è importante per rendere croccante la sfoglia lascia uscire l'umidità dell'arrosto.
• Al termine della cottura estraete dal forno  il vostro Inglese in Crosta, lasciatelo 5 minuti a riposare e poi tagliatelo  a fette da due centimetri e sarà perfetto . buon appetito