Gamberi alle pere
Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 350 gr code di gamberi sgusciati 2 pere william piccole 2 coste di sedano 3 foglie di basilico 4 acciughe sottolio 1 becca d'aglio 1/2 bicchiere di calvados sale e peperoncino a piacimento 1 cucchiaino di amido di riso Pteparazione : Prendiamo un estrattore o centrifuga estraiamo il succo delle pere, del sedano, basilico. Tritiamo finemente l'aglio e con dell'olio di oliva facciamo soffriggere e aggiungiamo le acciughe che si scioglieranno e a questo punto aggiungiamo il succo che abbiamo estratto e l'amido e facciamo cuocere e restringiamo il tutto, con i gamberi prendiamo lo spiedino e formiamo tre spiedini le mettiamo nella salsa cremosa, facciamo cuocere per qualche minuto aggiungiamo il calvados e flambiamo, impiattiamo con delle zucchine tagliate finemente e messe a riposare dentro al succo di arancia.