Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 8 Ingredienti  : 250 gr farina 00  100 gr burro  200 gr zucchero  1 tuorli uova bio  1 bacca di vaniglia  Per la crema di cioccolata : 250 gr latte 200 gr zucchero 200 gr cioccolata fondente 30 gr polvere di cacao 40 gr fatina 00 40 gr burro 1 tuorlo d'uovo  Preparazione : Mettere la farina a fontana e versare il burro, il sale, impastare fino ad ottenere un impasto tipo la sabbia a questo punto aggiungiamo lo zucchero il tuorlo e l'interno della bacca di vaniglia, continuiamo a mescolare formiamo una palla e avvolgiamo nella pellicola lo lasciamo riposare in un luogo fresco per una ora. Con l'aiuto del mattarello su una spianatoia stendiamo la pasta con uno spessore di c.a. 1 cm  Mettiamo dentro alla teglia la pasta spianata e modellata per contenere la crema. Dedichiamoci alla crema di cioccolato: Grattiamo in una pentola la cioccolata e aggiungiamo la farina  la polv...

Tempi di preparazione 20 ore, attesa di lievitazione 8 ore porzioni : 8/9 paste Ingredienti : 300 g di farina di forza 320 w Oppure la farina Manitoba 200 g di farina 00 2 g lievito di birra 150 g di zucchero 250 g di latte  1 uovo intero 80 g di burro 1 cucchiaio di miele 1 bacca di vaniglia 5 g di sale Preparazione : Sciogliere lo lievito, lo zucchero nel latte, aggiungete la farina, l’uovo e il miele, impastiamo fino ha ottenere una bella palla, aggiungere poco alla volta il burro ammorbidito tipo crema continuando a impastare e per ultimo il sale impastare fiche il composto non risulti bello omogeneo, ribaltatelo sul piano infarinato e copritelo lo sciamo riposare per un ora poi lo ripieghiamo in tre e lo lasciamo riposare nuovamente per un'altra mezzora poi formiamo una palla, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con una pellicola lasciandolo lievitare per circa 4 ore a circa 26° gradi, comunque deve triplicare il volume. Sgonfiate l'impasto e fate delle palline di...

Tempi di preparazione : 60 minuti Porzioni : 8 Ingredienti : 1 - pandispagna :                             4 uova bio                             6 gr lievito per dolci                            100gr di farina                             100gr di zucchero  2 - crema pasticcera :                             1/2 lt latte                            6 tuorli di uova bio                            200 gr di zucchero semolato             ...

Tempo di preparazione : 20 minuti Porzioni : 8 Ingredienti : 250 gr farina 00  100 gr burro  200 gr zucchero  1 tuorli uova bio  1 bacca di vaniglia  200 gr di marmellata meglio se fatta in casa  Preparazione : Mettere la farina a fontana e versare il burro, il sale, impastare fino ad ottenere un impasto tipo la sabbia a questo punto aggiungiamo lo zucchero i 3 tuorli e interno della bacca di vaniglia, continuiamo a mescolare formiamo una palla e avvolgiamo nella pellicola lo lasciamo riposare in un luogo fresco per una ora. Con l'aiuto del mattarello su una spianatoia stendiamo la pasta con uno spessore di c.a. 1 cm Prepariamo delle teglie piccole per fare delle monoporzioni le imburriamo, infariniamo e stendiamo la nostra sfoglia di pasta, la bucherelliamo con una forchetta e stendiamo sopra la marmellata io ho usato quella di arancia. Inforniamo a 180 gradi per 25 minuti, togliamo e lasciamo qualche istante a raffreddare le togliamo da...

tanti hanno messo la ricetta della creme brulèe io vi descrivo come la faccio Tempi di preparazione 60 min Porzioni : 4 Ingredienti : 250 ml di panna fresca 75 ml di latte 4 tuorli 2 cucchiai rasi di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia zucchero di canna per flambare Preparazione : Riscalda il forno a 140 C. Taglia a metà la bacca di vaniglia e con un coltellino raschia i semini contenuti all'interno. Porta a bollore in una casseruola il latte, i semi di vaniglia e la panna.  Sposta dal fuoco e lascia in infusione per una decina di minuti. Nel frattempo, sbatti con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli chiari.  Aggiungi lentamente il composto latte-panna alle uova continunando a mescolare e dividilo in 4 cocottine da forno a bagno maria. Inforna per 45-50 minuti. Lascia raffreddare copri le crèmes brulées con la pellicola per alimenti riponi in frigorifero per almeno per 12 ore ( poi anche non coprirle).  Tira f...

tempi di lavorazione 25 min pozioni 20 zeppole ingredienti: zeppole: 500gr acqua 200gr.burro 8gr. sale fino 400gr. Farina 630gr.uova intere Crema Pasticcera: 1 lt. latte parzialmente scremato 5 Tuorli 250 gr. zucchero semolato 40 gr. amido di riso 40 gr. amido di mais 1 bacca di vaniglia  Amarene o scaglie di cioccolato per i golosi zucchero a velo Preparazione crema Mescoliamo lo zucchero e gli amidi di mais e di riso, aggiungiamo i tuorli mescolandoli bene, aiutandoci con un frullatore elettrico. In un pentolino, portiamo a bollore il latte con l’interno della bacca di vaniglia e la bacca stessa . Al raggiungimento del bollore togliamo la bacca di vaniglia e aggiungiamo il composto e cuociamo a 85 C sempre mescolando, fino al formare la cremosità vellutata e togliamo dal fuoco tenete presente che continua a cuocere anche se tolto dal fuoco e quindi continuate a mescolare ancora qualche istante e lasciamolo raffreddare Preparazione zeppole: Mettiam...