Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 25 minuti Tempi di cottura 15 minuti  Difficoltà bassa Porzioni 4 Ingredienti 300 gr di mezze maniche o maccheroni piccoli 400 gr di piselli puliti 2 cucchiai di olio 1 becca d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di pancetta tagliata a listarelle 6 foglie di basilico 1 rametti di timo  4 foglie di menta Preparazione : Mettiamo in una pentola l'olio e una becca d'aglio, facciamo insaporire l'olio e aggiungiamo la pancetta, lasciamola tostare e sfumiamo con il vino bianco lasciamo evaporare l'alcol, mettiamo i piselli e completiamo la cottura tenendoli croccanti, non devono sfaldarsi. Mettiamo la pasta e qualche baccello dei piselli che ci serviranno per impiattare, cuociamo seguendo  le indicazioni di cottura  della confezione Versiamo metà sugo in un frullatore,il basilico, il timo, e frulliamo se resta troppo compatto allunghiamo con l'acqua di cottura della pasta che contiene amido e rende cremoso. Scoliamo la...

Tempi di preparazione 20 minuti Tempi di cottura 15 Difficoltà bassa Porzioni 4 Ingredienti: 300 gr di  rigatoni 400 gr di piselli sgusciati  2 cucchiai di olio 1 becca d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di pancetta tagliata a listarelle 3 peperoncini puliti  Mettiamo in una pentola l'olio e una becca d'aglio, facciamo insaporire l'olio e aggiungiamo la pancetta, lasciamola tostare e sfumiamo con il vino bianco lasciamo evaporare l'alcol, mettiamo i piselli e completiamo la cottura tenendoli croccanti, non devono sfaldarsi Mettiamo la pasta a bollire seguendo le indicazioni di cottura della confezione Versiamo metà sugo e un peperoncino crudo in un frullatore, frulliamo se resta troppo compatto allunghiamo con l'acqua di cottura della pasta che contiene amido e rende cremoso. Scoliamo la pasta e mettiamo il sugo il frullato e il peperoncino tagliato a rondelle e facciamo amalgamare il tutto e possiamo impiattare con l'...

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 200 gr piselli  1/2 cipolla 50 gr pancetta 200 gr formaggio  25 gr burro Preparazione : Facciamo soffriggere la cipolla e la pancetta aggiungiamo i piselli facciamo cuocere aggiungendo un po di brodo ultimiamo la cottura e frulliamo il tutto in un tegame sciogliamo il burro e aggiungiamo il formaggio e facciamo sciogliere il tutto aggiungiamo il frullato e amalgamiamo il tutto e il vostro sugo è pronto aggiustate di sale e un pizzico di pepe  io ho condito dei gnocchi, 

Ricetta di Canavacciolo Antonino leggermente modificata da me Tempo di preparazione : 25 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 500 gr ricotta 250 gr farina 150 gr parmigiano 1 becca d'aglio un mazzetto con timo, rosmarino, isoppo, dragoncello. 2 uova bio 500 gr piselli freschi sgusciati 1 fetta spessa 1 cm di pancetta steccata sale e pepe q.b. Preparazione : Prepariamo la crema, facciamo sbollire i piselli 5 minuti e le scoliamo e raffreddiamoli con acqua ghiacciata,  facciamo soffriggere la pancetta con una becca d'aglio e un mazzetto di profumi di erbette legate,un goccio di olio aggiungiamo i piselli e finiamo la cottura. Prepariamo i gnocchi in un contenitore impastiamo la ricotta, farina, uova e il parmigiano, formiamo dei gnocchi. portiamo a bollore l'acqua e cuociamo i gnocchi, Con un pochino di acqua di cottura e i piselli privati di pancetta e erbette  frulliamo il tutto  stendiamo uno strato di crema di piselli e sopra mettiamo i gnocchi...

Tempi di preparazione 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 160 g di cous cous 200 g di acqua 1 cucchiaino di olio di semi 2 carote 10 pomodori ciliegini 150 g di piselli 150 g di gamberetti 15 olive verdi 1 origano 25 pistacchi pepe nero, olio, sale Preparazione : In un pentolino mettete l'acqua, un pizzico di sale e l'olio di semi. Non appena bolle versatevi il cous cous e mescolate fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita. Quindi spegnete la fiamma e coprite il pentolino per 5 minuti. Nel frattempo sminuzzate le olive, le carote e i pomodorini direttamente nella ciotola da portata e unite i piselli e i gamberetti precedentemente sbollentati. Non importa se i pomodorini franno un po di acqua il cous cous tende a restare asciutto e stopposo, quella parte umida serve. Salate e cospargete con l'origano e un'abbondante pioggia di pepe nero e i pistacchi tagliati grossolanamente. Togliete il coperchio dal pentolino e sgranate al m...

una crema che rende un pranzo o la cena  una raffinatezza di di sapori Tempi di preparazione :  80 Porzioni : 4 Ingredienti : 350 gr patate 200 gr piselli 1/2 cipolla 2 lt acqua 120 gr panna Preparazione : Cominciamo con il  pulire le patate e tagliamole a dadini piccoli e le mettiamo dentro a una pentola capiente, mettiamo i piselli, e la mezza cipolla tagliata a fettine sottili aggiungiamo l'acqua e iniziamo la cottura per c.a.70 minuti Bene a questo a punto la minestra è cotta ultimiamo  con un frullatore a immersione frulliamo il tutto,  togliamola dal fuoco  e aggiungiamo la panna, mescoliamo  e impiattiamo dentro a delle scodelle con un pochino di erba cipollina tritata ..................buon appetito 

una zuppetta leggera vegetariana senza concentrati strani  (il burro è facoltativo) Tempi di preparazione 60 min Porzioni 6 Ingredienti : 250 gr piselli sgusciati 300 gr di patate 200 gr riso 100 gr burro 1 cucchiaio di sale grosso 2.5 Lt di acqua 6 fili di erba cipollina 12 fiori di rosmarino  Preparazione : In una pentola capiente mettere i piselli, le patate tagliate a dadini piccoli, e l'acqua il sale  e posizionare sul fuoco lasciare bollire per circa 40 minuti inserire il riso e terminare la cottura quando il riso sarà cotto, dopo circa 15/20 minuti a secondo il tipo di riso che utilizzate,  mettere il burro e mescolando farlo sciogliere. servire molto caldo con una spolverata di parmigiano e due fili di erba cipollina e due fiori di rosmarino per piatto. importante non aggiungete acqua durante la cottura...... e buon appetito.