Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 25 minuti Tempi di cottura 15 minuti  Difficoltà bassa Porzioni 4 Ingredienti 300 gr di mezze maniche o maccheroni piccoli 400 gr di piselli puliti 2 cucchiai di olio 1 becca d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di pancetta tagliata a listarelle 6 foglie di basilico 1 rametti di timo  4 foglie di menta Preparazione : Mettiamo in una pentola l'olio e una becca d'aglio, facciamo insaporire l'olio e aggiungiamo la pancetta, lasciamola tostare e sfumiamo con il vino bianco lasciamo evaporare l'alcol, mettiamo i piselli e completiamo la cottura tenendoli croccanti, non devono sfaldarsi. Mettiamo la pasta e qualche baccello dei piselli che ci serviranno per impiattare, cuociamo seguendo  le indicazioni di cottura  della confezione Versiamo metà sugo in un frullatore,il basilico, il timo, e frulliamo se resta troppo compatto allunghiamo con l'acqua di cottura della pasta che contiene amido e rende cremoso. Scoliamo la...

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 150 gr pomodori secchi sottolio 6 filetti di acciughe sottolio 150 gr olive snocciolate sottolio 1 peperoncino 1 mazzetto di erba cipollina 320 gr pasta  Procedimento : quando l'acqua bolle mettiamo un pizzico di sale e buttiamo la pasta seguiamo i tempi di cottura riportate sulla confezione tritiamo con una mezza luna o meglio con il coltello, le  olive, acciughe, pomodori secchi e l'erba cipollina e mezzo peperoncino facciamo saltare in pentola con un cucchiaio di acqua di cottura scoliamo la pasta saltiamola con il trito un goccio di olio di oliva e buon appetito

Porzioni per 6 coperti Ingredienti: 1 melanzana Bianca 70 gr. di scamorza meglio se affumicata 220 gr. di pomodorini Pachino 1 scalogno medio 10 foglie di basilico olio Extra Vergine di Oliva un becca di olio all'aglio sale e pepe q.b. Per la pasta all'uovo: 250 gr. di farina 00 1 uovo 5 tuorli 1 cucchiaino di Olio Extravergine di Oliva 2 gr. di sale Preparazione: ·           Pasta all'uovo: mettete sulla spianatoia la farina, aggiungete al centro l'uovo e i tuorli, l'olio di oliva e il sale.   Con una forchetta sbattete le uova ed amalgamate la farina poco a poco vedrete che l’impasto prenderà tutta la farina, lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.   Avvolgetela nella pellicola perche tenderà a seccare l’esterno e lasciatela riposare per 20/30 minuti. ·           Passate 30 min.  tiratela con l'apposita macchina i...

tempo di cottura: 20 minuti INGREDIENTI : 1 zucchina media 10 pomodori ciliegini meglio i datterini olio evo 300 g di gamberi 1 fetta di tonno fresco 8 fiori di zucca 1 dl di grappa timo sale PREPARAZIONE : In una padella mettere 2/3 cucchiai d’olio di oliva e soffriggervi il cipolla tagliata finemente. Aggiungere la zucchina lavata e tagliata a cubetti e lasciar insaporire, aggiustare di sale. Unire i pomodorini lavati e tagliati in quattro (una volta tagliati metterli in un piatto che rilasciano la loro acqua e di conseguenza toglierla ). Cuocere per alcuni minuti poi spegnere il fuoco, tagliare il tonno a cubetti. Pulire i gamberi togliendo i gusci e il filo dell'intestino. Tagliarli a tocchetti. Saltarli in una padella con un cucchiaio di olio evo. Sfumarli con la grappa. Metterli da parte. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata e nel frattempo riaccendere il sugo delle verdure e cuocere per 1 minuto il tonno, insieme ai fiori di zucca lavati, pri...