Cucina Spartana

è un liquore che faceva sempre mia mamma mi piaceva per gli aromi che rilasciava, quando si serve agli ospiti ha un aroma originale provatelo è semplice e veloce da realizzare e vi assicuro che farete un gran bella figura Tempi di preparazione : 10 minuti tempi di decantazione 25 giorni Ingredienti: 3/4 brandy di buona qualità 2.5 dl di acqua 200 gr. di zucchero 400 gr. di uvetta Siciliana 1 stecca di cannella circa 7/8 cm 3 gr. di chiodi di garofano Preparazione: Fate scioglier lo zucchero dentro a una pentola quando è ben sciolto aggiungete l'uvetta, la cannella, i chiodi di garofano e fate bollire per 10 minuti spegnete e lasciate stiepidire. Versate il composto dentro un contenitore ermetico ancora tiepido e il brandy chiudete e lasciate riposare per almeno 20 giorni tenetelo in un luogo buio e scuotetelo una volta al giorno, quindi filtratelo e imbottigliatelo e lasciatelo stagionare per tre mesi e poi sarà pronto per berlo

Preparazione : 20 minuti Porzioni : 2 lt Ingredienti : 75 cl  di alcol 500 gr ciliege 1 limone 4 chiodi di garofano 500 gr di zucchero 1 lt acqua  Preparazione : Facciamo bollire l'acqua con lo zucchero spegnano e lasciamo raffreddare. Usiamo un recipiente capiente a chiusura ermetica per contenere le ciliege pulite ma non lavate, l'alcol, chiodi di garofano,  lo sciroppo di acqua e zucchero,  scorza di limone mi raccomando solo la parte gialla. Lasciamo macerare per 30 giorni in un luogo buio e avendo cura di scuotere il contenitore almeno una volta al giorno.  Passati i 90 giorni filtrare e imbottigliare e dopo tre mesi di stagionature nelle bottiglie sarà pronto per essere degustato

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni 3 Lt Ingredienti : 1 Lt alcol 95° 2Lt acqua 400 gr zucchero 20 bacche di ginepro 2 stelle di anice stellato 1 rametto di issopo 10 foglie di menta piperita o meglio quella di montagna 4 chiodi di garofano 2 gr di assenzio 1 gr di noce moscata non tritata Preparazione : Iniziamo con il recipiente in vetro a chiusura ermetica  di circa 4 lt mettere all'interno le spezie e l'alcol chiudere, lasciare riposare per un mese scuotendo di tanto in tanto. Facciamo bollire l'acqua e aggiungiamo lo zucchero mescolando finché non sia sciolto, lasciamo bollire almeno 5 minuti, facciamo  raffreddare e andiamo a mescolare con l'alcol in macerazione. dopo un riposo di 6 giorni filtriamo il tutto e imbottigliamo lasciamo le bottiglie tappate a stagionare almeno 5 mesi e saranno pronte da degustare. ottimo come digestivo ma anche come aperitivo miscelato con una spremuta d'arancia

Tempi di preparazione 15 minuti Porzioni : 1 Lt Ingredienti  1 Lt di grappa dolciastra 5 anice stellata 20 foglie di menta marocchina Preparazione : Contenitore in vetro con chiusura ermetica mettiamo la grappa le stelle di anice stellato,  foglie di menta, lasciamolo in macerazione per 21 giorni  e di tanto in tanto agitiamo il vaso che si mescoli il tutto. Filtrare e imbottigliare, lasciare riposare per un mese e sarà pronto, un ottimo  digestivo 

Tempi di preparazione : 15 minuti Dosi : 1 Lt Ingredienti :  1 Lt Grappa secca  20 Foglie di salvia 20 fiori di salvia 10 foglie di basilico  4 ciuffi di timo in fiore 1 limone non trattato Preparazione : Utilizzate un vaso capiente con chiusura ermetica e mettete dentro tutte le erbe i fiori di timo, basilico, salvia, i fiori di salvia, la buccia del limone solo la parte gialla non la bianca che lo rende amaro aggiungete la grappa e chiudete lasciatelo un mese al lo scuro e tutti i giorni scuotetela. Filtrate il composto e imbottigliate dopo due mesi è pronta per offrire ai vostri ospiti possibilmente per assaporarla è meglio lontano dai pasti ne gradirete le sue essenze e sapori.

Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 1 Lt Ingredienti : 1 Lt  grappa  2 coste di sedano con foglie 1 limone al naturale  Preparazione : Pulite le coste del sedano e le foglie asciugatele e tagliatele a pezzettini e mettetele in un recipiente a chiusura ermetica di capienza 1.5 lt. togliete la parte gialla del limone e tagliatela a striscioline unitela al sedano e coprite il tutto con la grappa chiudete e lasciate macerare per 25 giorni in un luogo caldo ma non al sole e di tanto in tanto scuotete il vasetto che si mescoli. Filtrate il tutto e imbottigliate ermeticamente  e lasciate riposare per due mesi in un luogo buio. Aprite la bottiglia e con un filtro da liquori filtrate il tutto ed è pronta da servir ai vostri ospiti.

Tempi di preparazione 30 min Tempi di attesa 45 giorni porzioni 15 Lt Ingredienti : 50 limoni naturali di coltivazione biologica 6 Lt alcol 95° di ottima qualità 7 Kg zucchero semolato Preparazione : Pulire i limoni e iniziare a tagliare la buccia soltanto la parte gialla quella bianca non va bene perchè potrebbe rendere amaro il vostro limoncello.  Mettere le bucce e l'alcol puro dentro un contenitore con coperchio ermetico,  lasciare riposare per 45 giorni  in un luogo possibilmente buio e una volta al giorno dovrete mescolarlo. Il 45esimo giorno mettete una pentola capiente 7 litri di acqua a cuocere quando  raggiungere il bollore versare lo zucchero e mescolate fino al suo scioglimento e lasciate bollire per almeno 10 minuti e poi spegnete, lasciatelo raffreddare. Nel frattempo filtrate l'alcol con un filtro di carta per alcolici (si trova nei supermercati) utilizzate un recipiente capiente, successivamente unite l'alcol filtrato all'acqua zuccher...