Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti :  4 patate medie 300 gr di tonno a trancio sottolio oppure filetto di tonno 100 gr di pesto di basilico alla ligure Preparazione: laviamo le patate e le mettiamo a bollire quando la forchetta entrerà comodamente dentro alla patata sarà cotta, la facciamo raffreddare e la ragliamo a pezzettini ma mettiamo nel piatto di portata, sbricioliamo il tonno e mettiamo un bel cucchiaio di pesto fatto in casa sopra, lo serviamo direttamente con un filo di olio di oliva.

tempi di preparazione : 15 minuti porzioni : 4 Ingredienti: 1 scalogno 2 cucchiai di cognac 20 gr burro 1 cucchiaino di curry 150 gr di maionese Preparazione: In una pentola mettiamo il burro e lo scalogno tritato finemente aggiungiamo il curry e facciamo appassire al termine sfumiamo con il cognac. Trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo la maionese e mescoliamo in modo che amalgami tutto assieme e crei una crema. Lasciamolo raffreddare in frigorifero una ora mescoliamolo e serviamo. Ottimo per il pesce carne e patatine fritte.

Una ricetta di un grande chef che ho modificato a mio piacere e dirò che è riuscita meravigliosamente Tempi di preparazione : 50 minuti Porzioni : 5 Ingredienti : 5 patate di media grandezza 180 gr burro bio 30 gr erbette ( prezzemolo, cerfoglio, basilico ) 100 gr acciughe sottolio 1 becca d'aglio 1/2 limone spremuto 4 cucchiai di salsa worcestershire Preparazione : Laviamo le patate le avvolgiamo con della carta in alluminio, le inforniamo a 180° gradi per 40/50 minuti. Mentre le patate cuociono prepariamo la spuma di erbe facciamo ammorbidire il burro, prendiamo le erbette, le acciughe, la salsa il limone spremuto, l'aglio, tritiamo finemente e uniamolo al burro con una frusta mescoliamo appoggiati su del ghiaccio in modo che rimanga compatto. Togliamo le patate  dal forno le incidiamo e le mettiamo la nostra crema che con il caldo della patata tende a sciogliersi e sara molto di impatto per i vostri ospiti  

salsa tipica Piemontese non tutte le zone del Piemonte la preparano allo stesso modo io posso dire che la faccio così perché ho imparato da mia nonna, si usa sui bolliti, nelle acciughe sottolio, sui tomini, sul primosale, ecc.... Tempi di preparazione 10 minuti porzioni 4 ingredienti :  150 gr di prezzemolo 2 uova sode 2 spicchio d'aglio sbucciato 4 acciughe sott'olio 1 piccolo panino ammollato nell'aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero  1 peperoncino  1 cucchiaino di passata di pomodoro 1 cucchiaino di sale 1 tazzina di olio d'oliva  Preparazione : Mettiamo tutti i componenti in un frullatore, il prezzemolo solo le foglie, le uova sgusciate, le acciughe sottolio, l’aglio e togliamo l’anima, la mollica del panino che abbiamo ammollato nell'aceto e strizzata bene, lo zucchero, il peperoncino e togliamo i semi prima di metterlo nel frullatore, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, e l’olio evo, frulliamo il tutto e trasferiamo in u...

Una usanza di Venezia il Saor per conservare durante l’estate e mangiare cose fresche con sapore Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 25 gr pinoli 30 gr uvetta 6 foglie di salvia 1 bicchiere di aceto bianco 1 bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di acqua 1 cipolla media grandezza 2 becche d’aglio ½ bicchiere di olio 1 Kg zucchine 2 cucchiaini di zucchero Preparazione : tagliamo le zucchine a pezzi non tanto grandi 4 cm x 1 cm come dei grossi fiammiferi come vedete in foto, facciamoli saltare in pentola antiaderente con l’aglio e un goccio di olio devono restare croccanti, finita questa operazione senza sporcare altre pentole utilizziamo questa che mettiamo l’olio, la cipolla tagliata finemente e la facciamo appassire dolcemente terminata la cottura aggiungiamo l’aceto bianco, il vino bianco. l’olio rimasto, i pinoli, la salvia, l’uvetta, lo zucchero e facciamo cuocere per circa 10 minuti di bollore come inizia a restringersi spegniamo ...

Possiamo dire che è la base della ratatouille però noi stravolgiamo il piatto e lo rendiamo e lo rendiamo più verstile Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 2 Ingredienti : 200 gr fagiolini 150 gr peperone giallo 1 becca d'aglio 4 steli di erba cipollina 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 3 filetti di acciuga sott'olio olio evo, sale e pepe qb Preparazione : in una pentola mettiamo una becca d'aglio tagliato finemente e dell'olio, le acciughe spezzettate facciamo cuocere fin quando le acciughe non saranno sciolte, aggiungiamo il peperone tagliato a dadini piccoli e facciamo cuocere lentamente e se il caso richiede aggiungiamo un goccio di acqua quando il tutto e ammorbidito aggiustiamo con sale e frulliamo il tutto e teniamolo al caldo. Mondiamo i fagiolini e facciamoli sbollire dentro a una pentola con un pizzico di sale il timo e il rosmarino mentre cuociono assaggiamoli che restino croccanti prepariamo una ciotola con ghiaccio e ac...

Preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: 500 gr farina 300 gr acqua 12 gr lievito di birra 10 gr sale Preparazione: Sciogliamo lo lievito dentro ai 300 gr di acqua quando vedremo chi fa la schiuma sarà pronto per l'uso, in un contenitore mettiamo la farina  setacciata e il sale versiamo lo lievito e mescoliamo con le mani risulterà un composto appiccicoso quando è tutto  ben amalgamato lo lasciamo riposare per due ore in un posto al caldo. Riprendiamo l'impasto con le mani unte di olio facciamo tre palline di circa 12 cm e lo lasciamo riposare per trenta minuti. Accendiamo il forno a 250° gradi con la teglia vuota all'interno quando raggiunge la temperatura tiriamo fuori la teglia con un pennello la ungiamo  e stendiamo le palline spiantandole senza bruciarsi rimettiamo in forno per circa 10 minuti  quindi il vostro pane sarà pronto