giovedì 22 giugno 2017

L'uovo a sorpresa

Tempi di preparazione 15 minuti
Tempi di cottura 5/8 minuti
Difficoltà bassa
Porzioni 4

Ingredienti :

1 una confezione di pasta fillo
4 fette di prosciutto cotto
150 gr parmigiano grattugiato
sale pepe q.b.

Preparazione :

Stendiamo la pasta fillo tagliamo delle striscioline di circa 5 centimetri.
Utilizziamo gli stampini in silicone imbutiamoli  stendiamo le strisce di pasta incrociandole e lasciandole sbordare in modo che si possa ricoprire, poniamo la fetta di prosciutto mettiamo l'uovo saliamo pepiamo e copriamo con del parmigiano, risvoltiamo la pasta fillo e inforniamo a forno caldo 8 minuti,  così avere un uovo sodo se lo volete cremoso lasciatelo solo 5 minuti







lunedì 19 giugno 2017

Estratto di Sambuco

 Sambuco (Sambucus famiglia delle Caprifoliacee) una pianta che ci dona fiori e frutti speciali per la cucina io sapevo solo fare la marmellata, ma leggendo un libro di B.Barbieri mi ha svelato che con i fiori si può fare un elisir che è miracoloso per i dolci sia per fare la bagna per torte che per fare delle panne cotte spettacolare, senza parlare delle acque insaporite come l'acqua gassata al sambuco e fragole una delizia che vi svelo successivamente.


Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di macerazione 2 giorni
Porzioni : 20
Difficoltà bassa

Ingredienti:
1 Kg zucchero
1 lt acqua
400 gr fiori di sambuco (Sambucus famiglia delle Caprifoliacee, )
20gr acido citrico

Preparazione:

In una pentola mettiamo un litro di acqua e lo zucchero portiamo in ebollizione e lasciamo cuocere fino al raggingimento di 110° gradi spegnamo e lasciamo raffreddare successivamente lo vuotiamo sopra ai fiori di sambuco, pigiandoli bene in modo che lo sciroppo le copra bene, copriamo con una velina e mettiamo in frigorifero per 2 giorni.
Filtriamo il tutto due volte con un colino da liquore o con i filtri che vendono i negozi specializzati.
Aggiungiamo l'acido citrico ( che evita la fermentazione )  e dopo due mesi di riposo si può utilizzare, possiamo conservarlo per 9 mese in frigorifero e utilizzarlo all'occorrenza   


venerdì 16 giugno 2017

Sfoglie ai frutti rossi


tempi di preparazione 25 minuti
tempo di cottura 15 minuti
Difficoltà bassa
Porzioni 6

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr frutti rossi Lamponi, Ribes, Fragoline di bosco
200 gr panna montata
1 cucchiaio di olio oliva

Preparazione:
Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia tagliamo le formine che più ci piacciono, bucherelliamo con una forchetta, spennelliamo con l'olio e spolveriamo con lo zucchero, possiamo infornare a 160° per circa 10/15 minuti dipende dal forno.
Forniamo lasciamo raffreddare bene e possiamo comporre il piatto a piacimento, io in questo caso ho usato la panna, ma volendo andrebbe bene anche un gelato allo yogurt  ricopritelo con i frutti e il gioco è fatto. con qualche goccia di marmellata alle fragoline di bosco.






giovedì 15 giugno 2017

Cestini peperoni e zucchine in salsa di soia


Tempi di preparazione 25 minuti
Tempi di cottura 15 minuti
Difficoltà bassa
Porzioni 6

Ingredienti :


2 uova bio
4 acciughe sottolio
1 confezione pasta fillo
6 + 2 cucchiai di salsa di soia
1 becca d'aglio
1 peperone
2 zucchine
200 gr panna da cucina
100 gr parmigiano
pepe q.b.


Preparazione :

Accendiamo il forno a 160° e iniziamo la nostra ricetta.
Puliamo peperone e zucchine, tagliamole a julien. 
Facciamo scaldare l'olio di oliva con la becca d'aglio in camicia appena schiacciato, dobbiamo insaporire l'olio quando prende il calore togliamo l'aglio. Mettiamo le acciughe, facciamo sciogliere, mettiamo il peperone dopo 4 minuti mettiamo le zucchine la salsa di soia, facciamo saltare per 10 minuti, le verdure restano croccanti, aggiustiamo con il pepe e spegnano.
In una vaschetta capiente mettiamo le uova e la panna due cucchiai di salsa di soia e sbattiamole con la frusta.



Assieme alle uova sbattute con la panna andiamo ad aggiungere le nostre verdure cotte e mescoliamole e le facciamo riposare mentre prepariamo i nostri stampini.
Utilizziamo degli stampi monoporzione ungiamoli e adagiamo la pasta fillo ( come dalla foto ) versiamo l'impasto e spolveriamo con il parmigiano ricopriamo con la pasta fillo e inforniamo per 15/20 minuti e avrete un cestino di verdure con la crema.