Pesto di zucchine e sapori di campagna
Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 100 gr zucchine a dadini 20 gr pinoli 20 gr parmigiano grattugiato 20 gr pecorino di fossa grattugiato 60 gr olio evo 5 gr timo fresco 10 gr basilico 5 gr di menta marocchina 2 gr di buccia di limone grattugiata finemente Preparazione : Prendiamo un frullatore anche se si chiama pesto perché andrebbe pestato con il mortaio noi per agevolare la preparazione utilizziamo un frullatore, mettiamo per primo i pinoli le frulliamo e aggiungiamo le zucchine,il timo, la menta, il basilico, la buccia grattugiata di limone, frulliamo qualche secondo, aggiungiamo l'olio evo, il parmigiano e il pecorino frulliamo per 2 minuti a velocità alta. Trasferiamo in pentola con la pasta appena scolata e facciamo saltare qualche istante e possiamo impiattare. Se aumentate le dosi si può conservare dentro a dei vasetti in frigorifero per 10 giorni ricoperto sempre di olio.