Orecchiette alle cime di rapa
la Brassica rapa sylvestris o meglio cima di rapa ortaggio tipicamente italiano, di essa si consumano le infiorescenze il suo contenuto di sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti : 92% di acqua 2,9% di proteine 0,3% di lipidi 2% di carboidrati 2,9% di fibra In 100 g di parte edule sono presenti inoltre 1,5 mg di ferro, 97 mg di calcio, 69 mg di fosforo 225 µg di vitamina A e 110 mg di vitamina C, nonché un elevato contenuto di polifenoli. tempi di preparazione: 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 kg cime di rapa 350 gr pasta orecchiette sarebbe meglio pasta fresca 8 filetti di acciughe sottolio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di olio evo 2 becche di aglio Preparazione : Dividiamo le cime le foglie più grandi le mettiamo in una pentola grande mettiamo l'acqua e il sale e facciamo bollire, dopo 5 minuti di bollore mettiamo assieme la pasta. Nel frattempo in un altra pentola mettiamo l'olio e le acciughe, il peperoncino ...