Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 250 gr farina manitoba 12 gr lievito madre  150/200 gr acqua 6 gr sale 1 pizzico di zucchero 2 cucchiai di olio 1/2 lt olio di arachide  Preparazione : Mettiamo tutto in una planetaria iniziamo con la farina, lo lievito, il sale, lo zucchero,iniziamo mescolando a media velocità aggiungiamo l'olio, e lentamente l'acqua quando l'impasto risulterà morbido e elastico a questo punto mettiamolo dentro a un tegame la nostra palla di impasto e lasciamola riposare coperta con uno straccio e poniamolo per 6 ore al caldo, se si vuole diminuire i tempi di lievitazione aumentiamo le dosi di lievito. Mettiamo una pentola con olio di semi a cuocere prendiamo l'impasto e facciamo delle palline e poi le schiacciamo e le mettiamo a friggere, scoliamole e serviamole con degli affettati.

Preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: 550 gr farina 300 gr acqua 12 gr lievito madre secco 10 gr sale fine  10 gr sale grosso 1 bicchiere di olio di oliva extravergine Preparazione: Sciogliamo lo lievito dentro in 300 gr di acqua appena tiepida, in un contenitore mettiamo la farina  setacciata e il sale versiamo lo lievito e mescoliamo con le mani e formiamo una palla, quando è tutto  ben amalgamato lo lasciamo riposare per due ore in un posto al caldo . Riprendiamo l'impasto con le mani unte di olio e lo stendiamo dello spessore di circa 1,5 centimetri in una teglia oleata, con i polpastrelli facciamo delle fossette spruzziamo sopra dell'olio e spolveriamo con del sale grosso, lasciamolo riposare almeno un ora dopo lo spruzziamo con dell'acqua. Accendiamo il forno a 250° gradi a temperatura inforniamo la teglia per circa 10/15 minuti dipende dal forno, quindi la vostra focaccia sarà pronta 

Preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: 500 gr farina 300 gr acqua 12 gr lievito di birra 10 gr sale Preparazione: Sciogliamo lo lievito dentro ai 300 gr di acqua quando vedremo chi fa la schiuma sarà pronto per l'uso, in un contenitore mettiamo la farina  setacciata e il sale versiamo lo lievito e mescoliamo con le mani risulterà un composto appiccicoso quando è tutto  ben amalgamato lo lasciamo riposare per due ore in un posto al caldo. Riprendiamo l'impasto con le mani unte di olio facciamo tre palline di circa 12 cm e lo lasciamo riposare per trenta minuti. Accendiamo il forno a 250° gradi con la teglia vuota all'interno quando raggiunge la temperatura tiriamo fuori la teglia con un pennello la ungiamo  e stendiamo le palline spiantandole senza bruciarsi rimettiamo in forno per circa 10 minuti  quindi il vostro pane sarà pronto 

Tempo di preparazione : 20 minuti Porzioni : 8 Ingredienti : 250 gr farina 00  100 gr burro  200 gr zucchero  1 tuorli uova bio  1 bacca di vaniglia  200 gr di marmellata meglio se fatta in casa  Preparazione : Mettere la farina a fontana e versare il burro, il sale, impastare fino ad ottenere un impasto tipo la sabbia a questo punto aggiungiamo lo zucchero i 3 tuorli e interno della bacca di vaniglia, continuiamo a mescolare formiamo una palla e avvolgiamo nella pellicola lo lasciamo riposare in un luogo fresco per una ora. Con l'aiuto del mattarello su una spianatoia stendiamo la pasta con uno spessore di c.a. 1 cm Prepariamo delle teglie piccole per fare delle monoporzioni le imburriamo, infariniamo e stendiamo la nostra sfoglia di pasta, la bucherelliamo con una forchetta e stendiamo sopra la marmellata io ho usato quella di arancia. Inforniamo a 180 gradi per 25 minuti, togliamo e lasciamo qualche istante a raffreddare le togliamo da...

Tempo di preparazione 5 minuti Porzioni 3 Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia 10 cucchiai di marmellata meglio se di albicocche Preparazione : Tagliate delle strisce di pasta sfoglia  larghe due centimetri per la lunghezza di 10 centimetri al centro distribuite sul lato lungo la marmellata e attorcigliateli stendeteli su una teglia ricoperta con carta da forno infornateli per 15 min a 180° Una volta cotti disponeteli su un vassoio attenzione sono appiccicosi ma stupendamente buoni

una golosità in due mosse Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 250 gr zucchero 250 gr nocciole gentile del piemonte  Preparazione : Mettiamo lo zucchero in una pentola a fondo spesso possibilmente in rame la mettiamo sul fuoco molto basso e con una spatola in legno facciamo sciogliere tutto lo zucchero  e quando raggiungerà un colore ambrato sarà pronto. Speziamo le nocciole tostate senza la pellicina e le mettiamo dentro allo zucchero sciolto Mescoliamo bene in modo che le nocciole si ricoprano di zucchero caramellato a questo punto rovesciamo su un piano in marmo leggermente oleato e spianiamo con una spatola per renderlo livellato e sottile più sottile è più friabile rimane, appena inizia a raffreddare lo tagliamo a pezzi. Per chi trova troppo duro lo zucchero consiglio di aggiungere due cucchiai di miele    

Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 150 gr farina 00 3 uova bio 125 ml  latte sale, zucchero Preparazione : Prepariamo l'impasto occorre una forchetta e un contenitore dove andremo a mettere la farina e le uova,un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, iniziamo a mescolare con la forchetta, vedremo che l'impasto è denso si formerà una pallina a questo punto iniziamo a mettere metà del latte che abbiamo e continuiamo a mescolare,  avremo una crema densa, diluiamola con il restante latte continuando a mescolare si otterrà una crema vellutata e cremosa, in questo modo non si formeranno i grumi di farina e rimane vellutata. Prendiamo una pentola antiaderente mettiamo una noce di burro e spalmiamola su tutta la padella quando sarà calda versiamo un mestolo della nostra crema e allarghiamola velocemente giriamola e terminiamo la cottura. La nostra crèpes è pronta per la  farcitura può essere varia dal dolce al salato......

UNA MERENDINA MOLTO SFIZIOSA Ingredienti :  800 gr. Farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 litro d'acqua 2 cucchiaini di sale 2 uova Zucchero a velo  qb Nutella morbida............. esagerato Preparazione : In una pentola scaldare l'acqua con il sale, e quando inizia a bollire unire la farina e lo lievito setacciati. Lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino un unico blocco e che si stacca dalle pareti della pentola.  Unire le uova, una alla volta e continuando a mescolare, in modo che si amalgamo con l’impasto (come per le zeppole) Mettete l’impasto dentro a una sacca poche con un beccuccio a stella. In una pentola da frittura se possibile bella larga mettere l’olio di semi di arachide portare in temperatura e con la sacca poche colare l’impasto e formare dei bastoncini di circa 10/15 centimetri, friggerli bene su tutti i lati fin quando assumono un bel colore dorato. Toglierli con un paio di pinze...

Tempo di preparazione : 15 min Porzioni : 4  Ingredienti : 400 gr di petto di pollo a fette 4 uova biologiche 200 gr farina 00 150 gr pan grattato 1 lt olio di arachidi sale e pepe a piacere Preparazione : Prendere le fette di pollo e tagliarlo a striscioline  da 1 centimetri per il lato più lungo   Sbattere le uova  dentro un tegame fin quando si raggiungere un colore omogeneo Prendere le striscioline asciugarle e passarle dentro al uovo, nel frattempo abbiamo preso due piatti e abbiamo  vuotato in uno la farina 00 e nell'altro il pan grattato, scoliamo le striscioline dall'uovo e passiamole nella farina 00, passiamole nuovamente dentro all'uovo sbattuto e le adagiamo nel pan grattato ruotandole facendo aderire bene il  pan grattato A questo punto siamo pronti per friggere, mi raccomando che l'olio sia ben caldo ma che non raggiunga il punto di fumo, con un paio di pinzette adagiamo le striscioline di pollo e attendiamo il loro col...