Cucina Spartana

tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4  Ingredienti :   200 gr di farina tipo 00 2 cucchiaino lievito  1 uovo 50 g di burro 200 ml di latte 190 gr di mais  sale qb Preparazione : In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti in modo che risulti omogenea e fate riposare 10 minuti. In una padella antiaderente con un goccio di olio scaldate, fate scendere un cucchiaio alla volta del composto, che tenderà ad allargarsi e quindi a formare delle frittelline. Fate cuocere le frittelline da entrambi i lati, sono cotte quando avranno il colore bruno. Potete servirla con una salsa al avocado oppure al beurre blanc e con una salsa di melanzana.

tempi di preparazione 10 minuti porzioni 5 Ingredienti : 1 avocado 1 peperoncino 3 cucchiai di cerfoglio 1 cucchiaino di coriandolo 1/2 limone spremuto Preparazione: Pulire l'avocado e metterlo in un frullatore assieme al peperoncino al coriandolo, cerfoglio e mezzo limone spremuto frullate il tutto e lasciate riposare almeno un ora in frigorifero  Potete servirlo con le vostre frittelle come aperitivo è eccezionale

Una ricetta che ho riciclato e all'incirca copiato dopo averla assaggiata in un noto ristorante e posso dire che mi è riuscita migliore con il piacere ve la propongo semplice e veloce. Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 2 Ingredienti : 8 becche d'aglio sbucciati senza anima 600 gr peperoni friarielli 1 bicchiere di olio evo 200 gr patate 2 astici di media grandezza 4 uova bio Preparazione Prepariamo gli astici con una pentola capiente e l'acqua bollente mettiamo a cuocere per una decina di minuti, spegnete e lasciateli riposare ancora qualche minuto nell'acqua di cottura. Poi scolateli e fateli raffreddare, tagliateli a pezzi compreso il carapace devono essere grezzi. In una pentola con olio di oliva  facciamo cuocere le patate tagliate a dischetti che andremo ad aggiungere sopra alla pentola con l'astice per decorare il piatto      Prepariamo la pentola da paella mettiamo l'olio e l'aglio affettato, facciamo cuocere qualche minu

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 1 cipolla 1 Kg pomodori 1 peperone giallo 1/2 peperoncino 1 cetriolo  1 peperone rosso 300 gr pane a cassetta 3 cucchiai di aceto sale  olio evo Preparazione : Prendiamo il pane a cassetta e gli togliamo la parte esterna e la mettiamo a bagno con l'aceto quando sarà morbida la strizziamo e la mettiamo nel frullatore assieme alle verdure, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso,  peliamo i pomodori e le mettiamo anch'essi nel frullatore aggiungiamo 1/2 cetriolo un pizzico di sale e quatto cucchiai di olio frulliamo il tutto, che sia bello cremoso vellutato, trasferiamo in una terrina e lo mettiamo in frigorifero. Prepariamo le verdure e il pane; il pane lo tagliamo a dadini piccoli con facce da 1/2 centimetro e lo passiamo in una pentola antiaderente con una spruzzata di olio e sale e lo facciamo colorare e raffreddare, lo trasferiamo in una ciotola di servizio, tagliamo i peperoni e il cetriolo a dad

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 10 ingredienti : per i bignè 170 gr acqua 65 gr. burro 2.5 gr. sale fino 150 gr. Farina 00 200 gr. uova (intere 5 uova)  il ripieno 10 mazzancolle 1/2 bicchiere di cognac 5 cucchiai di maionese 1 cucchiaino di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di Worcestershire preparazione: Puliamo le mazzancolle dal carapace e dal filo nero in una pentola mettiamo una noce di burro e uno spicchio di aglio schiacciato accendiamo e farciamo insaporire il burro togliamo l'aglio e mettiamo le mazzancolle cuociamo il tutto a fuoco vivace pochi secondi e mettiamo il cognac e flambiamo il tutto, togliamo le mazzancolle cotte e facciamo restringere il sugo spegnano e facciamo raffreddare aggiungiamo a freddo la maionese la salsa di pomodoro ristretta e Worcestershire  mescoliamo e si formerà una crema abbastanza densa che andremo a mettere dentro a una saccapochè.  prepariamo i bignè: Mettiamo in un pentolino l’acqua, il burro, il sale

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti :  4 patate medie 300 gr di tonno a trancio sottolio oppure filetto di tonno 100 gr di pesto di basilico alla ligure Preparazione: laviamo le patate e le mettiamo a bollire quando la forchetta entrerà comodamente dentro alla patata sarà cotta, la facciamo raffreddare e la ragliamo a pezzettini ma mettiamo nel piatto di portata, sbricioliamo il tonno e mettiamo un bel cucchiaio di pesto fatto in casa sopra, lo serviamo direttamente con un filo di olio di oliva.

tempi di preparazione : 15 minuti porzioni : 4 Ingredienti: 1 scalogno 2 cucchiai di cognac 20 gr burro 1 cucchiaino di curry 150 gr di maionese Preparazione: In una pentola mettiamo il burro e lo scalogno tritato finemente aggiungiamo il curry e facciamo appassire al termine sfumiamo con il cognac. Trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo la maionese e mescoliamo in modo che amalgami tutto assieme e crei una crema. Lasciamolo raffreddare in frigorifero una ora mescoliamolo e serviamo. Ottimo per il pesce carne e patatine fritte.

La ratatuille è un piatto povero ma molto gustoso, tipico della cucina francese. In onore del film che più ci ha fatto emozionare e che trionfa nella testata del nostro gruppo facebook "Il Piacere di Cucinare Semplice" , abbiamo deciso di proporvi la ricetta e la video ricetta realizzata in collaborazione del nostro giovane amico chef Salvatore. Porzioni : 6 Ingredienti: 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 cipolle grandi 2 zucchine 1 melanzana scura 1 melanzana bianca 3 patate 6 pomodori san marzana 3 becche aglio rosa 1 ciuffo di prezzemolo  1 rametto di timo e uno di maggiorana olio evo sale e pepe Preparazione : Puliamo le verdure e rendendo le patate dei cilindri come le melanzane togliamo le teste e le code delle melanzane e delle zucchine, con quello che abbiamo tolto raccogliamolo e tagliamolo finemente e iniziamo a creare la crema in una pentola mettiamo abbondante olio di oliva, le cipolle e le becche d'aglio, il peperone, e i pezzi che abb

l'insalata nicoise è una insalata che hanno inventato si fa per dire i francesi ma non è proprio cosi già i nostri anziani  avevano l'abitudine nei periodi estivi di fare delle grosse insalate mettendo dentro un po di tutto in questo caso io vi propongo la mia nicoise fatta con quello che il mio orto e il mio pollaio mi dona. Preparazione 15 minuti Porzioni : 5 Ingredienti : 1 peperone 1 zucchina tenera 1 cetriolo 1 carota 6 foglie di andivia riccia 1 testina di insalata gentilina 3 pomodori sanmarzana 1 ciuffo di rucola 6 foglie di basilico 6 foglie di menta 10 nocciole spezzate 1 rametto di isoppo solo le foglie 1 rametto maggiorana solo le foglie 3 ciuffi di finocchietto selvatico 2 ciuffi di cerfoglio 172 peperoncino 15 olive denocciolate taggiasche 10 filetti di acciuga Oppure una fetta di petto di pollo alla piastra 20 gr semi vari 5 gr di semi di senape 2 uova sode tagliate 1 cipolla di tropea 1 cipollotto 50 gr di pane a dadini tostato per

Premetto che tutti i prodotti che uso sono quasi tutti del mio orto e del mio pollaio all'infuori dei formaggi che mi servo da un fornitore di fiducia Adriana  Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 melanzana se possibile bianca di circa 1 kg 200 gr mozzarella di bufala 100 gr parmigiano reggiano grattugiato 1/3 bicchiere di olio di oliva 1 lt di olio di semi per la frittura 250 gr di passato di pomodoro 20 foglie di basilico tritate 2 uova 200 gr pane pesto Preparazione :  facciamo scaldare l'olio di semi nel frattempo tagliamo la melanzana a fette spesse circa 1 centimetro le passiamo nel uovo che abbiamo sbattuto e poi nel pan-pesto e subito nell'olio caldo, l'olio di semi deve essere ben caldo senò la vostra melanzana si inzuppa di olio e rimane molle e unta, appena inizia dorare l'impanatura le mettiamo a scolare sopra a della carta da cucina non sovrapponetele perché resterebbero mollicce. Prendiamo una pirofila o una

Nel periodo estivo si ottimizza la nostra cucina utilizzando i prodotti dell'orto e vi assicuro che che il risultato è eccezionale. Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 6 Ingredienti :  1 confezione pasta sfoglia 1 peperone 1 zucchina di media grandezza 2 uova bio 1/4 bicchiere di olio evo 250 gr  ricotta 100 gr  pecorino romano 1 rametto di timo 8 foglie di basilico 2 becche di aglio 1/4 bicchiere di vino bianco Preparazione : Puliamo e tagliamo le verdure molto piccole, in una padella mettiamo dell'olio di oliva e l'aglio tritato senza anima  facciamo insaporire l'olio e versiamo le verdure a metà cottura versiamo il vino e sfumiamo , regolando di sale e terminiamo la cottura aggiungendo il timo, la verdura deve rimanere croccante. Con ciotola mettiamo le uova e sale e pepe una grattata di noce moscata e sbattiamole aggiungiamo la ricotta, il pecorino e continuiamo a mescolare versiamo la verdura cotta e raffreddata mescoliamo e lasciamo

in questo periodo l'orto ci dona tante verdure e un modo originale per gustarle. Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 peperone rosso 1 melanzana piccola 2 zucchero 3 pomodori sanmarzana spellati 2 becche di aglio 1 cipolla 3 rametti di maggiorana 1 rametti di rosmarino 1 peperoncino 50 gr pecorino romano grattugiato olio di oliva sale pepe Procedimento : Puliamo la verdura e tagliamole finemente, in una pentola capiente mettiamo l'olio, l'aglio tritato, la cipolla e facciamo rosolare senza far bruciare, di seguito aggiungiamo le verdure due pizzichi di sale e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro. Facciamo cuocere lentamente aggiustiamo di sale e pepe, se vedete che asciuga troppo velocemente aggiungiamo un goccio di acqua, terminiamo e trasferiamo il tutto dentro a un frullatore, aggiungendo tre cucchiai d'acqua di cottura della pasta e quattro cucchiai di olio di oliva, mettiamo le foglie di

Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni 4 Ingredienti: muffin  1/2 peperone 1/2 cipolla 2 cucchiai di mascarpone 3 cucchiai di olio evo 1 uovo 140 gr farina 00 16 gr lievito per dolci sale pepe crema di acciughe 6 acciughe sottolio 100 gr panna da cucina 1/2 becca di aglio 6 cucchiai di olio evo Preparazione: Puliamo e affettiamo finemente la cipolla, il peperone e li facciamo cuocere aggiustando con il sale e il pepe ultimando la cottura frulliamo il tutto e mettiamo da parte e lo facciamo raffreddare. Con una planetaria mettiamo la farina,lo lievito, l'uovo, il mascarpone, l'olio, un pizzico di sale un pizzico di pepe, aggiungiamo il peperone frullato e accendiamo lasciamo mescolare per circa 8 minuti, trasferiamo la crema negli stampini dei muffin imburrati e infarinati, non riempiteli fino al bordo perché aumenteranno in cottura quindi in forno per 25 minuti a 180 gradi.  mentre i muffin cuociono prepariamo la crema: il una pentola anti a