Cucina Spartana

Tempi di preparazione:  30 min. Porzioni : n° 4 Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisèe Melanzane sott'olio oppure dei carciofi sottolio 100 gr ricotta 100 g di mozzarella 50 g di scamorza Olio di oliva Preparazione: Aprire il rotolo di pasta brisèe tagliare in 4 parti e poggiare al centro la ricotta e in pezzo di mozzarella, un pezzo di scamorza, aggiungere le melanzane o i carciofi, aggiustate di sale e a chi piace in pizzico di peperoncino. chiudere l’impasto per evitare che esca in fase di cottura, spennellare con olio di oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti.

Porzioni per 6 coperti Ingredienti: 1 melanzana Bianca 70 gr. di scamorza meglio se affumicata 220 gr. di pomodorini Pachino 1 scalogno medio 10 foglie di basilico olio Extra Vergine di Oliva un becca di olio all'aglio sale e pepe q.b. Per la pasta all'uovo: 250 gr. di farina 00 1 uovo 5 tuorli 1 cucchiaino di Olio Extravergine di Oliva 2 gr. di sale Preparazione: ·           Pasta all'uovo: mettete sulla spianatoia la farina, aggiungete al centro l'uovo e i tuorli, l'olio di oliva e il sale.   Con una forchetta sbattete le uova ed amalgamate la farina poco a poco vedrete che l’impasto prenderà tutta la farina, lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.   Avvolgetela nella pellicola perche tenderà a seccare l’esterno e lasciatela riposare per 20/30 minuti. ·           Passate 30 min.  tiratela con l'apposita macchina i...