Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti:  350 g di orecchiette fresche 1 cipolla rossa di tropea 1 zucchina  10 pomodori  200 g di gamberi puliti 1 fetta di tonno fresco 12 fiori di zucca 1 dl di cognac Maggiorana a chi piace un po di peperoncino fresco una spolverata di parmigiano sale olio evo Preparazione: In una padella un goccio d’olio di oliva e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere la zucchina tagliata a cubetti piccoli i pomodorini tagliati anch'essi a cubetti piccoli e fatti scolare del loro liquido, salate e aggiungete la maggiorana alcune foglie fresche, fate cuocere pochi minuti e aggiungete i fiori di zucchina puliti senza la parte interna lasciate cuocere alcuni minuti e spegnete, deve rimanere al dente croccante. Tagliare il tonno a cubetti e pulire i gamberi togliendo il carapace e l’intestino e tagliateli a pezzettini, saltarli in una padella con un cucchiaio di olio evo e fuma...

Tempo di preparazione : 5 minuti Porzioni : 4 Ingredienti :  150 gr farina 00 2 bicchieri di birra scura fiori di zucchina foglie di salvia olio di arachide Preparazione : In un contenitore mettiamo la farina  e un bicchiere di birra ghiacciata e iniziamo a mescolare delicatamente senza sgasare la birra al termine che abbiamo sciolto tutti i grumoli e sara un pochino densa la diluiamo ancora con la birra fino a ottenere una crema omogenea. Prendiamo le foglie di salvia e le passiamo dentro alla pastella e le mettiamo dentro l'olio bollente le giriamo più volte e le adagiamo sopra la alla carta assorbente le serviamo calde come aperitivo ottimo  e come contorno. Guardate il video mio figlio si spiegherà passo passo.

tempo di cottura: 20 minuti INGREDIENTI : 1 zucchina media 10 pomodori ciliegini meglio i datterini olio evo 300 g di gamberi 1 fetta di tonno fresco 8 fiori di zucca 1 dl di grappa timo sale PREPARAZIONE : In una padella mettere 2/3 cucchiai d’olio di oliva e soffriggervi il cipolla tagliata finemente. Aggiungere la zucchina lavata e tagliata a cubetti e lasciar insaporire, aggiustare di sale. Unire i pomodorini lavati e tagliati in quattro (una volta tagliati metterli in un piatto che rilasciano la loro acqua e di conseguenza toglierla ). Cuocere per alcuni minuti poi spegnere il fuoco, tagliare il tonno a cubetti. Pulire i gamberi togliendo i gusci e il filo dell'intestino. Tagliarli a tocchetti. Saltarli in una padella con un cucchiaio di olio evo. Sfumarli con la grappa. Metterli da parte. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata e nel frattempo riaccendere il sugo delle verdure e cuocere per 1 minuto il tonno, insieme ai fiori di zucca lavati, pri...