Cucina Spartana

tempi di preparazione 25 minuti tempo di cottura 15 minuti Difficoltà bassa Porzioni 6 Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr frutti rossi Lamponi, Ribes, Fragoline di bosco 200 gr panna montata 1 cucchiaio di olio oliva Preparazione: Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia tagliamo le formine che più ci piacciono, bucherelliamo con una forchetta, spennelliamo con l'olio e spolveriamo con lo zucchero, possiamo infornare a 160° per circa 10/15 minuti dipende dal forno. Forniamo lasciamo raffreddare bene e possiamo comporre il piatto a piacimento, io in questo caso ho usato la panna, ma volendo andrebbe bene anche un gelato allo yogurt  ricopritelo con i frutti e il gioco è fatto. con qualche goccia di marmellata alle fragoline di bosco.

Tempi di preparazione 25 minuti Tempi di cottura 15 minuti Difficoltà bassa Porzioni 6 Ingredienti : 2 uova bio 4 acciughe sottolio 1 confezione pasta fillo 6 + 2 cucchiai di salsa di soia 1 becca d'aglio 1 peperone 2 zucchine 200 gr panna da cucina 100 gr parmigiano pepe q.b. Preparazione : Accendiamo il forno a 160° e iniziamo la nostra ricetta. Puliamo peperone e zucchine, tagliamole a julien.  Facciamo scaldare l'olio di oliva con la becca d'aglio in camicia appena schiacciato, dobbiamo insaporire l'olio quando prende il calore togliamo l'aglio. Mettiamo le acciughe, facciamo sciogliere, mettiamo il peperone dopo 4 minuti mettiamo le zucchine la salsa di soia, facciamo saltare per 10 minuti, le verdure restano croccanti, aggiustiamo con il pepe e spegnano. In una vaschetta capiente mettiamo le uova e la panna due cucchiai di salsa di soia e sbattiamole con la frusta. Assieme alle uova sbattute con la panna andiamo ad aggiungere l...

Tempi di preparazione 30 minuti Tempi di cottura 5 ore Difficoltà facile Porzioni 4 Ingredienti:  250 ml di latte 150 ml panna 1 bicchiere di passito 3 tuorli 250 g di zucchero 50 g di farina 00 6 gr colla di pesce ammollata Preparazione: La preparazione del cremoso ha la stessa tipologia dello zabaglione quindi andiamo a prepararlo assieme Prendiamo una pentola con i bordi alti mettiamo i tuorli d'uovo e iniziamo a montarli con lo zucchero,  quando il composto risulterà spumeggiante e molto chiaro aggiungiamo il passito e mettiamolo sul fuoco basso continuando a mescolare con una frusta lentamente aggiungiamo il latte e la panna la farina e per ultimo la colla di pesce ben strizzata  facciamo cuocere senza far bollire dopo circa 15 minuti  inizia ad addensarsi, possiamo filtrarlo con un colino e metterlo nei contenitori. Riporlo in frigorifero per circa 5 ore possiamo decorarlo con fragole e menta oppure servirlo con delle lingue di gatto. Buon appetit...

Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni 4 Ingredienti: muffin  1/2 peperone 1/2 cipolla 2 cucchiai di mascarpone 3 cucchiai di olio evo 1 uovo 140 gr farina 00 16 gr lievito per dolci sale pepe crema di acciughe 6 acciughe sottolio 100 gr panna da cucina 1/2 becca di aglio 6 cucchiai di olio evo Preparazione: Puliamo e affettiamo finemente la cipolla, il peperone e li facciamo cuocere aggiustando con il sale e il pepe ultimando la cottura frulliamo il tutto e mettiamo da parte e lo facciamo raffreddare. Con una planetaria mettiamo la farina,lo lievito, l'uovo, il mascarpone, l'olio, un pizzico di sale un pizzico di pepe, aggiungiamo il peperone frullato e accendiamo lasciamo mescolare per circa 8 minuti, trasferiamo la crema negli stampini dei muffin imburrati e infarinati, non riempiteli fino al bordo perché aumenteranno in cottura quindi in forno per 25 minuti a 180 gradi.  mentre i muffin cuociono prepariamo la crema: il una pentola anti ...

Tempi di preparazione : 60 minuti Porzioni : 8 Ingredienti : 1 - pandispagna :                             4 uova bio                             6 gr lievito per dolci                            100gr di farina                             100gr di zucchero  2 - crema pasticcera :                             1/2 lt latte                            6 tuorli di uova bio                            200 gr di zucchero semolato             ...

Tempi per la preparazione : 3 ore Stagionatura 1 giorno Porzioni : 8 Ingredienti : 2.5 lt latte intero 50 gr yogurt 250 gr sale 1 lt acqua 250 gr panna liquida ½ cucchiaino di caglio (reperibile in farmacia) Preparazione: Mettiamo il latte in una pentola capiente aggiungiamo lo yogurt e la panna e portiamolo a temperatura di 37/39 gradi, spegniamo aggiungiamo il caglio, mescoliamo,  copriamo. Dopo un’ora rompiamo il nostro latte cagliato a pezzi piccoli e rimettiamo sul fuoco mescolando con una frusta portiamo il tutto a 55 gradi, spegniamo il fuoco e mettiamo il nostro formaggio dentro ai contenitori della ricotta quelli traforati e pigiamolo che si compatti e lasciamolo scolare per 20 minuti successivamente tiriamolo fuori dalle formine e giriamolo rimettendolo dentro alla formina pigiamolo nuovamente che prenda la forma, lasciamolo per circa 15 minuti che scoli nel frattempo prenderà la forma. Prendiamo una bacinella con coperchio possibilmente ermetico, mettiamo il no...

tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : ½ Kg di basilico fresco 225 ml panna intera 4 cucchiai di gelatina in polvere Sale e pepe bianco qb Procedimento : Immergere il basilico in acqua bollente per 3/4 minuti quindi scolarlo dentro all’acqua ghiacciata toglierlo una volta raffreddato e strizzarlo tritare finemente con il mixer a renderlo una purea filtrare con un colino ( chinois) dovrebbe rimanerne circa una tazza, sciogliere la gelatina in acqua fredda per 5 min. Intiepidire la panna e incorporare la gelatina sciolta e il basilico mescolare bene e rifiltrare il tutto  inserire la crema nel sifone e caricare la cartuccia scuoterlo molto bene lasciare raffreddare per 3 ore prima dell’uso  USARE PER GUARNIRE MINESTRE CARNI  O  INSALATE A VOSTRO PIACERE BUON APPETITO

tanti hanno messo la ricetta della creme brulèe io vi descrivo come la faccio Tempi di preparazione 60 min Porzioni : 4 Ingredienti : 250 ml di panna fresca 75 ml di latte 4 tuorli 2 cucchiai rasi di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia zucchero di canna per flambare Preparazione : Riscalda il forno a 140 C. Taglia a metà la bacca di vaniglia e con un coltellino raschia i semini contenuti all'interno. Porta a bollore in una casseruola il latte, i semi di vaniglia e la panna.  Sposta dal fuoco e lascia in infusione per una decina di minuti. Nel frattempo, sbatti con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli chiari.  Aggiungi lentamente il composto latte-panna alle uova continunando a mescolare e dividilo in 4 cocottine da forno a bagno maria. Inforna per 45-50 minuti. Lascia raffreddare copri le crèmes brulées con la pellicola per alimenti riponi in frigorifero per almeno per 12 ore ( poi anche non coprirle).  Tira f...

Tempi di preparazione 15 minuti Porzioni 4  Ingredienti : 1 cespo di scarola 100 ml di olio evo 1 burrata di bufala 50 ml di panna fresca 12 acciughe dissalate 4 scampi di media grandezza 1 fresella  1 rametto di timo limone 1 rametto di maggiorana 1 rametto di santoreggia e se riuscite a trovarli qualche uova di salmone Sale q.b. Preparazione : Lavare accuratamente la scarola e sbollentarla per 3 minuti in acqua bollente salata, raffreddare la scarola in una ciotola con acqua e ghiaccio, strizzarla e frullarla con l’olio di oliva ed eventualmente un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte, regolare di sale. Per la burrata togliere la parte esterna di pasta filante, ricavandone solo il cuore. Frullarlo insieme alla panna fresca Dissalare le acciughe e conservarle in olio extravergine di oliva. Sbriciolare  del buon pane secco, per le erbe aromatiche, una volta pulite e asciugate staccarne le foglie Sgusciare gli scampi, dividerli a metà e...

una crema che rende un pranzo o la cena  una raffinatezza di di sapori Tempi di preparazione :  80 Porzioni : 4 Ingredienti : 350 gr patate 200 gr piselli 1/2 cipolla 2 lt acqua 120 gr panna Preparazione : Cominciamo con il  pulire le patate e tagliamole a dadini piccoli e le mettiamo dentro a una pentola capiente, mettiamo i piselli, e la mezza cipolla tagliata a fettine sottili aggiungiamo l'acqua e iniziamo la cottura per c.a.70 minuti Bene a questo a punto la minestra è cotta ultimiamo  con un frullatore a immersione frulliamo il tutto,  togliamola dal fuoco  e aggiungiamo la panna, mescoliamo  e impiattiamo dentro a delle scodelle con un pochino di erba cipollina tritata ..................buon appetito 

molti presentano il loro tiramisù anch'io voglio far conoscere il mio tiramisù  Tempi di preparazione 15 minuti Porzioni 6 Ingredienti : 250 gr di mascarpone 250 gr panna 150 gr zucchero a velo 1 limone naturale bio 14 savoiardi  1 bicchiere colmo di latte 1 bicchiere colmo di limoncello Preparazione : Utilizziamo un  recipiente mettere il mascarpone,e mezzo bicchiere di limoncello, 80 gr di zucchero a velo e con l'aiuti di uno sbattitore amalgamare tutti i componenti. In un altro recipiente montiamo la panna con  il restante dello zucchero molto densa mi raccomando  Incorporiamo la crema di mascarpone e la panna con un lecca pentole dal basso verso l'alto senza smontare la panna, cominciamo il procedimento di composizione del piatto a bordi alti e stretto stendiamo uno strato di crema. Passiamo ai savoiardi in una vaschetta mettiamo il latte e limoncello rimanente e inzuppiamo velocemente e li stendiamo sopra alla crema a formare un piano e so...

veloce da preparare goloso e simpatico Tempi di preparazione 10 min Porzioni : 6 Ingredienti :   400 gr fragole 250 di mascarpone 20 gr panna ( crema di latte ) 150 gr zucchero a velo 6 biscotti ai cereali  1 limone naturale una piccola tavoletta di cioccolato bianco 12 foglie di menta Preparazione : puliamo le fragole e mettiamole in un frullatore lasciamone 6 per la decorazione, uniamo meta dello zucchero a velo e frulliamo per rendere il composto una crema Versare la crema di latte  in un contenitore, aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare. Prepararsi con la frusta elettrica a disposizione, ed iniziare a versare lentamente il succo di limone nella crema. Questa inizierà ad ispessirsi rapidamente, e con l'aiuto della frusta portarla ad una consistenza più densa, ma senza montare troppo. in un contenitore a parte mettere la crema di fragole e il mascarpone con l'aggiunta di tre cucchi di zucchero a velo mescolare con una frusta finché il co...