Cucina Spartana

l'insalata nicoise è una insalata che hanno inventato si fa per dire i francesi ma non è proprio cosi già i nostri anziani  avevano l'abitudine nei periodi estivi di fare delle grosse insalate mettendo dentro un po di tutto in questo caso io vi propongo la mia nicoise fatta con quello che il mio orto e il mio pollaio mi dona. Preparazione 15 minuti Porzioni : 5 Ingredienti : 1 peperone 1 zucchina tenera 1 cetriolo 1 carota 6 foglie di andivia riccia 1 testina di insalata gentilina 3 pomodori sanmarzana 1 ciuffo di rucola 6 foglie di basilico 6 foglie di menta 10 nocciole spezzate 1 rametto di isoppo solo le foglie 1 rametto maggiorana solo le foglie 3 ciuffi di finocchietto selvatico 2 ciuffi di cerfoglio 172 peperoncino 15 olive denocciolate taggiasche 10 filetti di acciuga Oppure una fetta di petto di pollo alla piastra 20 gr semi vari 5 gr di semi di senape 2 uova sode tagliate 1 cipolla di tropea 1 cipollotto 50 gr di pane a dadini tostato per ...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni :  4 Ingredienti: 3 pomodori 1 cipolla 4 becche aglio 1 mazzetto di erbe aromatiche 2 cucchiai olio evo 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere vino rosso 1 cucchiaio di capperi dissalati  20 olive taggiasche  sale e  pepe Preparazione :  In una pentola mettiamo l'olio evo  facciamo cuocere la cipolla tagliata finemente versiamo il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passa-verdure,un goccio di acqua bollente, aglio e le erbe aromatiche tritate, salate e pepate. Fate cuocete a fuoco basso 20 minuti. Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate un cucchiaio di farina, i capperi fate cuocere ancora 10 minuti mescolando che la farina si amalgami bene e quando comincia addensarsi spegnete e lasciatelo raffreddare sulle verdure carne o pesce è una bontà anche sui crostini di pane.

Tempi di preparazione : 60 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 1 Kg di stocco dissalato 500 gr di patate 300 gr pomodori datterini 50 gr di capperi dissalati 2 becche di aglio 60 gr di olive Taggiasche  origano e timo, limone confi sale e pepe Preparazione : In una teglia ungerla abbondantemente con oli o di oliva, distribuire uno strato di stocco ammollato a pezzettini, facciamo uno strato di patate e uno strato di pomidori aggiustiamo di sale e pepe, una spolverata di timo limonaria e origano e due  becche di aglio schiacciato mettiamo i capperi distribuiti e le olive spruzziamo con dell'olio, due pezzi di limone confi. Inforniamo per circa 50 minuti a 180 gradi ventilato e controllare che i forni non sono tutti uguali. 

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 150 gr pomodori secchi sottolio 6 filetti di acciughe sottolio 150 gr olive snocciolate sottolio 1 peperoncino 1 mazzetto di erba cipollina 320 gr pasta  Procedimento : quando l'acqua bolle mettiamo un pizzico di sale e buttiamo la pasta seguiamo i tempi di cottura riportate sulla confezione tritiamo con una mezza luna o meglio con il coltello, le  olive, acciughe, pomodori secchi e l'erba cipollina e mezzo peperoncino facciamo saltare in pentola con un cucchiaio di acqua di cottura scoliamo la pasta saltiamola con il trito un goccio di olio di oliva e buon appetito