Cucina Spartana

Il paese Gorgonzola incontra Treviso Tempo di preparazione : 35 minuti Porzioni : 4  Ingredienti : 200 gr Gorgonzola dolce 300 gr di riso Arborio 200 gr radicchio trevisano 1 cipolla  1.5 Lt brodo di carne 100 gr parmigiano Preparazione : Cominciamo subito a preparare il brodo di carne e quindi prendiamo un pentola alta e mettiamo 2,5 litri di acqua una cipolla tagliata grossolanamente le puntine di vitello una costa di sedano e usiamo quelle esterne per il brodo, due carote tagliate anch'esse grossolanamente e due cucchiai rasi di sale grosso e un rametto di rosmarino, e lasciamo cuocere che vada in ebollizione per 1 ora. Tagliamo finemente la cipolla  e il radicchio ne teniamo qualche foglia per guarnire il piatto Mettiamo il trito in una padella oliata e facciamo stufare le verdure, a questo punto possiamo inserire  il riso e facciamolo tostare con le verdure aggiungiamo il brodo e copriamo con un coperchio di tanto in tanto aggiung...

Tempi di preparazione : 30 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 350 gr  riso Arborio 1,5 lt brodo di carne 15 gamberi 100 gr parmigiano 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero 12 fiori di timo un ciuffo di prezzemolo un ciuffo di cerfoglio un ciuffo di rucola Preparazione : mettiamo il riso dentro una pentola e facciamolo tostare come iniziano a sentire il riso tostato vuotiamo il brodo con il mescolo un po per volta come vediamo che lo assorbisce lo aggiungiamo Con i gamberi già sbollentati (ne teniamo due per porzione interi ) e il resto lo tritiamo e lo mettiamo nel riso a meta cottura aggiungiamo il curcuma lo zenzero una parte di timo, cerfoglio e prezzemolo tutto tritato finemente e continuiamo la cottura a cottura ultimata aggiustiamo di sale e pepe e mantechiamo con burro e parmigiano, togliamolo dal fuoco e impiattiamo a vostro piacimento mettendo due gamberi sopra che riprendano il calore e i fiori di timo e la rucola solo nel piatto per...