Cucina Spartana

Tempi di preparazione : 10 Tempi di cottura : 2 ore Difficoltà bassa Porzioni 6 Ingredienti: 600 gr costine di maiale tagliate piccole 300gr di passato di pomodoro 200 ml di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco 3 coste di sedano 3 carote 1 rametto di rosmarino 1 ciuffetto di timo fresco 1 ciuffetto piccolo di finocchio selvatico 1 cipolla grande 2 spicchi di aglio sale qb 1 peperoncino olio evo qb Preparazione: Puliamo e tagliamo a pezzi piccoli e uguali le carote il sedano e la cipolla, mettiamo in una pentola capiente olio e il trito preparato e facciamolo soffriggere senza bruciarlo aggiungiamo le costine di maiale,e l'aglio in camicia solo schiacciato,il rosmarino, il timo e un ciuffetto di finocchio selvatico, lasciamole dorare lentamente come saranno dorate, saliamo e mettiamo il peperoncino a pezzetti, il vino bianco e facciamolo evaporare. Appena evaporato il vino possiamo inserire la passata di pomodoro e facciamolo cuocere lentamente come ved...

Inizia il freddo e iniziano le zuppe molto nutrienti con un mix di vitamine che aiutano il nostro organismo. Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4  Ingredienti : 2 cipolle bionde 1 kg zucca (marina di Chioggia oppure la Violina va anche bene la Lunga piena di Napoli ) 2 belle patate 1 lt brodo vegetale sale e pepe 1/2 bicchiere di parmigiano grattugiato 1/2 bicchiere di olio di oliva extravergine Preparazione : Tagliamo la cipolla finemente e la facciamo soffriggere con mezzo bicchiere di olio, a meta cottura aggiungiamo la zucca e le patate le facciamo saltare qualche minuto e come vediamo che iniziano a dorare  mettiamo il brodo fino a coprire le verdure, continuiamo la cottura per dieci minuti e aggiungiamo il restante brodo, (mi raccomando deve bollire a fuoco medio ) di tanto in tanto mescoliamo a termine cottura vedremo che le patate e la zucca si schiacciano con facilità, a questo punto frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione aggiusti...

Questa ricetta molto adatta ad appagare i palati dei più esigenti. Tempi di preparazione 25 minuti Tempi di marinatura 24 ore Ingredienti  : 1 lepre tagliata a pezzi media ben frollata 1/2 bicchiere di olio di oliva 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 2 foglie di salvia 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1 becca d'aglio 1 rametto di isoppo 1/2 lt di vino bianco 1/2 lt brodo vegetale crema per il servizio in tavola 1 bicchiere di buon Rum 30 gr burro sale e pepe qb Preparazione :  Prepariamo  tutte le verdure, facciamo soffriggere tutte le verdure senza farle dorare quindi fuoco medio devono appassire, quando le vediamo appassite aggiungiamo tutte le spezie e i gusti,  disponiamo i pezzi di lepre compreso il fegato, facciamoli dorare e irroriamo con il vino lasciamo evaporare l'alcol e copriamo continuiamo la cottura a fuoco medio se vediamo che si asciuga troppo aggiungiamo il brodo e continuiamo, passati circa 20 minuti circa ...

questo bel piatto della tradizione valdorciana  della nonna di Sabrina Chechi  Tempi di preparazione : 120 min Porzioni : 5 Ingredienti 1 Kg trippa bovina già trattata 1 Carota  1 costola di sedano  1 cipolla media  400 gr Pomodori pelati un barattolo Peperoncino  Sale Noce moscata Olio evo 1 Lt Brodo di carne oppure Procedimento: Lavare bene la trippa sotto acqua corrente calda tagliarla a strisce circa mezzo centimetro In un tegame anti aderente versare abbondante olio evo e trito delle verdure carota, sedano, cipolla Far rosolare il trito  insieme alla trippa, la trippa si deve rosolare ma non bruciare Una volta imbrunita aggiungere i pelati passati al minipimer salare e aggiungere il peperoncino in base al gusto personale A questo punto aggiungere 3 mestoli di brodo coprire e far assorbire il brodo un pochino alla volta Questa operazione purtroppo va eseguita per almeno 1,5/2 ore Alla fine aggiungere una bella gra...