Pappardelle al pesto di peperoni e noci
Tempi di preparazione 15 minuti Tempi di cottura 12 minuti Difficoltà bassa Porzioni 4 Ingredienti: 1 peperone maturo giallo o rosso 1 becca d'aglio 6 filetti di acciuga 8 noci sgusciate 100 gr di pecorino romano sale e pepe q.b. 350 gr di pappardelle mono grano Preparazione : Puliamo e tagliamo il peperone a pezzi piccoli, in una pantola mettiamo l'aglio schiacciato e le acciughe con dell'olio di oliva facciamo sciogliere le acciughe e aggiungiamo il peperone. Lasciamo cuocere il tutto tenendo il peperone al dente ( croccante) aggiustiamo di sale e pepe, togliamolo dal fuoco e travasiamolo in un frullatore inseriamo le noci sgusciate e il pecorino macinato, frulliamo il tutto se vediamo che è troppo denso aggiungiamo un goccio di acqua di cottura della pasta per renderlo cremoso. Scoliamo la pasta che avete messo a bollire e passiamo il tutto dentro a una padella con il sugo frullato facciamo saltare qualche istante e BUON APPETITO