Cucina Spartana

questa pietanza mi ricorda le giornate passate in montagna con i parenti anziani di mia moglie che mi hanno insegnato la genuinità dei prodotti locali e questo è una botta di energia e facile veloce e nutriente Tempi di preparazione : 5 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 6 fette di pane casereccio meglio se del giorno prima e fatto a forno a legna con una lievitazione naturale 2 uova 200 gr di burro oppure un olio di oliva sale e del buon pepe Preparazione : Sbattiamo le uova aggiungiamo un pizzico di sale, tagliamo a fette il pane spesse circa un centimetro inzuppiamole nell'uovo e facciamole friggere nel burro oppure nell'olio ( meno pesante ), come saranno cotte mettiamole sopra a della carta da cucina e pepiamole e buon appetito.

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 1 cipolla 1 Kg pomodori 1 peperone giallo 1/2 peperoncino 1 cetriolo  1 peperone rosso 300 gr pane a cassetta 3 cucchiai di aceto sale  olio evo Preparazione : Prendiamo il pane a cassetta e gli togliamo la parte esterna e la mettiamo a bagno con l'aceto quando sarà morbida la strizziamo e la mettiamo nel frullatore assieme alle verdure, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso,  peliamo i pomodori e le mettiamo anch'essi nel frullatore aggiungiamo 1/2 cetriolo un pizzico di sale e quatto cucchiai di olio frulliamo il tutto, che sia bello cremoso vellutato, trasferiamo in una terrina e lo mettiamo in frigorifero. Prepariamo le verdure e il pane; il pane lo tagliamo a dadini piccoli con facce da 1/2 centimetro e lo passiamo in una pentola antiaderente con una spruzzata di olio e sale e lo facciamo colorare e raffreddare, lo trasferiamo in una ciotola di servizio, tagliamo i peperoni e il cetriolo...

Tempi di preparazione 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 8 pomodori San marzana  30 gr erbe aromatiche ( prezzemolo, cerfoglio, timo, basilico, erba cipollina, menta, issopo ) 1 becca di aglio 30 gr di olio evo 30 gr pane grattugiato  sale e pepe Preparazione : tagliamo i pomodori a metà svuotiamoli, saliamoli e facciamo fare l'acqua nel frattempo tritiamo le erbette e l'aglio aggiungiamo l'olio il pane macinato si formerà un impasto che andremo a mettere all'interno dei pomodori un filo d'olio e inforniamo a 180 gradi per c.a. 15/20 minuti. 

salsa tipica Piemontese non tutte le zone del Piemonte la preparano allo stesso modo io posso dire che la faccio così perché ho imparato da mia nonna, si usa sui bolliti, nelle acciughe sottolio, sui tomini, sul primosale, ecc.... Tempi di preparazione 10 minuti porzioni 4 ingredienti :  150 gr di prezzemolo 2 uova sode 2 spicchio d'aglio sbucciato 4 acciughe sott'olio 1 piccolo panino ammollato nell'aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero  1 peperoncino  1 cucchiaino di passata di pomodoro 1 cucchiaino di sale 1 tazzina di olio d'oliva  Preparazione : Mettiamo tutti i componenti in un frullatore, il prezzemolo solo le foglie, le uova sgusciate, le acciughe sottolio, l’aglio e togliamo l’anima, la mollica del panino che abbiamo ammollato nell'aceto e strizzata bene, lo zucchero, il peperoncino e togliamo i semi prima di metterlo nel frullatore, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, e l’olio evo, frulliamo il tutto e trasferiamo in u...

Preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: 500 gr farina 300 gr acqua 12 gr lievito di birra 10 gr sale Preparazione: Sciogliamo lo lievito dentro ai 300 gr di acqua quando vedremo chi fa la schiuma sarà pronto per l'uso, in un contenitore mettiamo la farina  setacciata e il sale versiamo lo lievito e mescoliamo con le mani risulterà un composto appiccicoso quando è tutto  ben amalgamato lo lasciamo riposare per due ore in un posto al caldo. Riprendiamo l'impasto con le mani unte di olio facciamo tre palline di circa 12 cm e lo lasciamo riposare per trenta minuti. Accendiamo il forno a 250° gradi con la teglia vuota all'interno quando raggiunge la temperatura tiriamo fuori la teglia con un pennello la ungiamo  e stendiamo le palline spiantandole senza bruciarsi rimettiamo in forno per circa 10 minuti  quindi il vostro pane sarà pronto