Cucina Spartana

Tempi di preparazione: 20 minuti Tempi di riposo : 4 ore Porzioni 5 difficolta bassa Ingredienti:  1/2 litro di panna  100 g di zucchero  1 dl di latte  100 gr estratto di sambuco (vedi ricetta estratto di sambuco)  10 g di colla di pesce Preparazione : Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Versate il latte in un pentolino, scaldate a calore molto basso e non fate bollire. Togliete dal fuoco e immergetevi i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati. In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e l'estratto di sambuco, ponete sul fuoco, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. Togliete immediatamente e versatevi il latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. prendete degli stampini e bagnateli con l'acqua fredda e scolateli, riempiteli poneteli in frigorifero per almeno 4 ore. Sfornateli e serviteli con delle fragoline e qualche fiore di sam...

Tempi di preparazione: 30 Minuti Porzioni 6 Ingredienti:  250 ml di panna fresca  succo di un limone non trattato e la sua scorza  2 albumi  120 g di zucchero semolato  un pizzico di sale vanigliato  1 cucchiaio di zucchero a velo Preparazione: Versare la crema di latte in un contenitore, aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare, versare lentamente il succo di limone nella crema, questa inizierà ad ispessirsi rapidamente, e con l'aiuto della frusta portarla ad una consistenza più densa, ma senza montare troppo. In un altro contenitore iniziare a montare gli albumi con il sale, man mano versare lo zucchero semolato, continuando con la frusta, fino quando non assumerà la consistenza lucida come quando fate le meringhe, con una spatola iniziare ad incorporare la meringa alla crema con movimenti dal basso verso l'alto. Sistemare il composto nei bicchieri, decorare con la scorza dei limoni e qualche foglia di menta, posarlo in frigorifero per ...