Cucina Spartana

Tempi di preparazione 25 minuti Tempi di macerazione 24 ore Tempi di cottura 1 ora Difficoltà media Ingredienti 600 gr c.a cotolette di capriolo 500 ml di nebiolo 3 carote 6 bacche di ginepro 3 chiodi di garofano 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di timo 3 coste di sedano 1 pizzico di noce moscata 1 steccha di cannella 2 becche d'aglio 4 cucchiai di farina 00 1 cipolla grande Preparazione : In un contenitore capiente mettiamo le costolette di capriolo e aggiungiamo : le carote pulite e tagliate a pezzi grandi, il sedano anch'esso tagliato a pezzi grandi, 1/2 cipolla, il ginepro,i chiodi di garofano, la noce moscata, la cannella, l'aglio solo schiacciato, il rosmarino, il timo, e il vino a coprire il tutto lasciamolo riposare per circa 24 ore. Prendiamo una pentola a bordi alti e mettiamo un pochino di olio e la cipolla tagliata finemente e facciamo rosolare senza bruciare, nel frattempo togliamo le costine le asciughiamo e le facciamo dorare saliamo...

Tempi di preparazione 25 minuti Tempi di cottura 15 minuti Difficoltà bassa Porzioni 6 Ingredienti : 2 uova bio 4 acciughe sottolio 1 confezione pasta fillo 6 + 2 cucchiai di salsa di soia 1 becca d'aglio 1 peperone 2 zucchine 200 gr panna da cucina 100 gr parmigiano pepe q.b. Preparazione : Accendiamo il forno a 160° e iniziamo la nostra ricetta. Puliamo peperone e zucchine, tagliamole a julien.  Facciamo scaldare l'olio di oliva con la becca d'aglio in camicia appena schiacciato, dobbiamo insaporire l'olio quando prende il calore togliamo l'aglio. Mettiamo le acciughe, facciamo sciogliere, mettiamo il peperone dopo 4 minuti mettiamo le zucchine la salsa di soia, facciamo saltare per 10 minuti, le verdure restano croccanti, aggiustiamo con il pepe e spegnano. In una vaschetta capiente mettiamo le uova e la panna due cucchiai di salsa di soia e sbattiamole con la frusta. Assieme alle uova sbattute con la panna andiamo ad aggiungere l...

 ricetta della mia nonna tipica Piemontese Tempi di preparazione 20 min di attesa 14 ore pozioni  6 Ingredienti:  1 lepre c.a. 800 gr/ 1 Kg 1 lt di barbera 2carote 2 cipolle 3 gambe di sedano  8 chiodi di garofano  3 foglie lauro 1 rametto rosmarino 1rametto di isoppo 1 rametto di dragoncello 1 ciuffo di maggiorana 120 gr Burro 1 cucchiaio Farina 00 2 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio di Aceto 1 bicchiere di Cognac  Preparazione : Tagliare a pezzi la lepre,  tagliare a pezzi le verdure metterle nel tegame con la lepre e ricoprire con la barbera,  lasciare riposare per 12 ore. Togliere i pezzi di lepre asciugarla e i pezzi di verdura della marinatura e con un soffritto farla rosolare a fuoco lento quando sarà ben rosolata continuate la cottura con il vino che è rimasto dalla marinatura, aggiungetele un po’ alla volta.  Al termine cottura togliere i pezzi di carne della lepre e metterli al caldo in un contenitore...