Cucina Spartana

Tempi di preparazione 25 minuti Tempi di cottura 15 minuti Difficoltà bassa Porzioni 6 Ingredienti : 2 uova bio 4 acciughe sottolio 1 confezione pasta fillo 6 + 2 cucchiai di salsa di soia 1 becca d'aglio 1 peperone 2 zucchine 200 gr panna da cucina 100 gr parmigiano pepe q.b. Preparazione : Accendiamo il forno a 160° e iniziamo la nostra ricetta. Puliamo peperone e zucchine, tagliamole a julien.  Facciamo scaldare l'olio di oliva con la becca d'aglio in camicia appena schiacciato, dobbiamo insaporire l'olio quando prende il calore togliamo l'aglio. Mettiamo le acciughe, facciamo sciogliere, mettiamo il peperone dopo 4 minuti mettiamo le zucchine la salsa di soia, facciamo saltare per 10 minuti, le verdure restano croccanti, aggiustiamo con il pepe e spegnano. In una vaschetta capiente mettiamo le uova e la panna due cucchiai di salsa di soia e sbattiamole con la frusta. Assieme alle uova sbattute con la panna andiamo ad aggiungere l...

Tempi di preparazione 30 minuti Tempi di cottura 20 minuti Difficoltà bassa Porzioni 4 Ingredienti : 340 gr orzo 3 zucchine di media grandezza 1 scalogno 4 foglie di salvia 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero  6 foglie di menta sale e peperoncino q.b. Preparazione : Mettiamo a bollire l'orzo per circa 20/25 minuti in molta acqua con un pizzico di sale grosso, mentre bolle prepariamo le zucchine. Tagliamo le zucchine non troppo fini in modo che restino compatte e carnose , mettiamo l'olio in una pentola capiente e lo scalogno tritato finemente come si ammorbidisce possiamo mettere le nostre zucchine tagliate,le foglie di salvia che andremo a togliere a cottura ultimata, facciamo cuocere 5 minuti, poi saliamo e mettiamo il curcuma e lo zenzero, continuiamo la cottura per altri 10 minuti, e saranno pronte croccanti, succose con quel sapore orientale. Scoliamo l'orzo e aspettiamo che raffreddi e possiamo unirlo al nostro co...

Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 100 gr zucchine a dadini 20 gr pinoli 20 gr parmigiano grattugiato 20 gr pecorino di fossa grattugiato 60 gr olio evo 5 gr  timo fresco 10 gr basilico 5 gr di menta marocchina 2 gr di buccia di limone grattugiata finemente Preparazione : Prendiamo un frullatore anche se si chiama pesto perché andrebbe pestato con il mortaio noi per agevolare la preparazione utilizziamo un frullatore, mettiamo per primo i pinoli le frulliamo e aggiungiamo le zucchine,il timo, la menta, il basilico, la buccia grattugiata di limone, frulliamo qualche secondo, aggiungiamo  l'olio evo, il parmigiano e il pecorino frulliamo per 2 minuti a velocità alta. Trasferiamo in pentola con la pasta appena scolata e facciamo saltare qualche istante e possiamo impiattare. Se aumentate le dosi si può conservare dentro a dei vasetti in frigorifero per 10 giorni ricoperto sempre di olio.

Una usanza di Venezia il Saor per conservare durante l’estate e mangiare cose fresche con sapore Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 25 gr pinoli 30 gr uvetta 6 foglie di salvia 1 bicchiere di aceto bianco 1 bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di acqua 1 cipolla media grandezza 2 becche d’aglio ½ bicchiere di olio 1 Kg zucchine 2 cucchiaini di zucchero Preparazione : tagliamo le zucchine a pezzi non tanto grandi 4 cm x 1 cm come dei grossi fiammiferi come vedete in foto, facciamoli saltare in pentola antiaderente con l’aglio e un goccio di olio devono restare croccanti, finita questa operazione senza sporcare altre pentole utilizziamo questa che mettiamo l’olio, la cipolla tagliata finemente e la facciamo appassire dolcemente terminata la cottura aggiungiamo l’aceto bianco, il vino bianco. l’olio rimasto, i pinoli, la salvia, l’uvetta, lo zucchero e facciamo cuocere per circa 10 minuti di bollore come inizia a restringersi spegniamo ...

Tempo di preparazione : 30 minuti Porzioni : 6  Ingredienti : 500 gr di spezzatino di vitello taglio medio possibilmente non magro 3 cipolle medie 3 patate 3 zucchine 4 carote medie 1 peperone  due rametti di timo  4 cucchiai di curcuma 3 cucchiai di zenzero in polvere sale, peperoncino 6 boccioli secchi di rosa marocchina Preparazione : Pulite  le verdure, cominciamo a tagliarle a strisce spesse 1 centimetro e la cipolla la tagliamo finemente. Prendiamo la tipica pentola marocchina il Tajine mettiamo sul fondo un pochino di olio di oliva, mettiamo uno strato tutta la cipolla tagliata, sopra mettiamo lo spezzatino regoliamo di sale e mettiamo un pizzico di peperoncino, una spolverata di curcuma, qualche rosellina e  una spolverata di zenzero. Disponiamo le verdure come costruire una piramide le patate tagliate a fettone sopra le carote, le zucchine, il peperone e spolveriamo con il restante curcuma, qualche rosellina, zenzero e aggius...