mercoledì 13 luglio 2016

Fagiolini su letto di peperoni


Possiamo dire che è la base della ratatouille però noi stravolgiamo il piatto e lo rendiamo e lo rendiamo più verstile

Tempi di preparazione : 20 minuti

Porzioni : 2

Ingredienti :

  • 200 gr fagiolini
  • 150 gr peperone giallo
  • 1 becca d'aglio
  • 4 steli di erba cipollina
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 filetti di acciuga sott'olio
  • olio evo, sale e pepe qb

Preparazione :

in una pentola mettiamo una becca d'aglio tagliato finemente e dell'olio, le acciughe spezzettate facciamo cuocere fin quando le acciughe non saranno sciolte, aggiungiamo il peperone tagliato a dadini piccoli e facciamo cuocere lentamente e se il caso richiede aggiungiamo un goccio di acqua quando il tutto e ammorbidito aggiustiamo con sale e frulliamo il tutto e teniamolo al caldo.
Mondiamo i fagiolini e facciamoli sbollire dentro a una pentola con un pizzico di sale il timo e il rosmarino mentre cuociono assaggiamoli che restino croccanti prepariamo una ciotola con ghiaccio e acqua, le scoliamo e le passiamo dentro all'acqua ghiacciata. Con l'erba cipollina facciamo passare un secondo dentro all'acqua bollente e la passiamo dentro all'acqua ghiacciata così facendo resterà malleabile e flessibile.
Impiattiamo con i fagiolini facciamo un mazzo piccolo di circa 8/10 fagiolini e le leghiamo con l'erba cipollina, stendiamo in un piatto la crema di peperone e sopra adagiamo il mazzetto di fagiolini, pronto per essere servito.



Nous pouvons dire que la base est de ratatouille mais nous on déforme le pot et le faire et nous le faisons verstile
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 2
ingrédients: 250 gr haricots verts. 150 g de poivron jaune, 1 picore d'ail, 4 ciboulette, 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin, 3 filets d'anchois, extra vierge huile d'olive, sel et poivre au goût
préparation: dans un pot, nous mettons un picage d'ail finement haché et l'huile, anchois hachés laissez cuire jusqu'à ce que les anchois ne seront pas dissous, ajouter le poivron coupé en petits cubes et laissez cuire lentement et si le cas l'exige, nous ajoutons un peu d'eau quand nous fixons tout et adouci avec du sel et frulliamo tout et nous allons garder au chaud. Mondiamo les haricots et laisser mijoter dans une casserole avec une pincée de sel, le thym et le romarin et cuire assaggiamoli qu'ils restent croquants préparent un bol avec de la glace et de l'eau, scoliamo et nous déplacer dans la glace d'eau. Avec la ciboulette faire un deuxième passage dans l'eau bouillante et passons dans la glace d'eau, ce faisant, il restera souple et flexible. Impiattiamo avec des haricots verts font un petit bouquet de haricots verts environ 8/10 et une cravate à la ciboulette, l'étirer dans un plat de crème et le poivre sur adagiamo le bouquet de haricots verts, prêt à servir.

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