lunedì 11 luglio 2016

Vitello in saor


Una usanza di Venezia il Saor per conservare durante l'estate e mangiare cose fresche con sapore
Tempi di preparazione : 20 minuti
Porzioni : 4
Ingredienti :

25 gr. pinoli
2 uova
200 gr. pane-pesto
30 gr. uvetta
6 foglie di salvia
1 bicchiere di aceto bianco
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di acqua
1 cipolla media grandezza
2 becche d’aglio
2 bicchieri olio arachidi per la frittura
½ bicchiere di olio evo
1 Kg fettine di vitello tenere
2 cucchiaini di zucchero

Preparazione :
Impaniamo le fettine prima le passiamo nel uovo sbattuto poi nel pane-pesto e le facciamo friggere le mettiamo a scolare l'olio, finita questa operazione senza sporcare altre pentole utilizziamo questa che mettiamo l’olio, la cipolla tagliata finemente e la facciamo appassire dolcemente terminata la cottura aggiungiamo l'aglio, l’aceto bianco, il vino bianco,1/2 bicchiere di acqua, l’olio rimasto, i pinoli, la salvia, l’uvetta, lo zucchero e facciamo cuocere per circa 10 minuti di bollore come inizia a restringersi spegniamo e condiamo le fettine impanate distribuendo a strati.

Io amo mangiarla con una mozzarella e garantisco che è il massimo dei sapori



Une coutume de Venise sur Saor pour stocker pendant les choses d'été et alimentaires frais au goût
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 4

ingrédients:

25 gr. pignons de pin
2 oeufs
200 gr. Pain-pesto
30 gr. raisin
6 feuilles de sauge
1 tasse de vinaigre blanc
vin blanc 1 tasse
½ verre d'eau
1 oignon de taille moyenne
2 Becche ail
2 tasses d'huile d'arachide pour la friture
½ tasse huile d'olive extra vierge
1 kg de tranches de veau détiennent
2 cuillères à café de sucre

préparation:

Impaniamo les tranches avant le col dans l'œuf battu, puis dans le pain-pesto et nous frire nous vidanger l'huile, a terminé cette opération sans salir d'autres pots que nous utilisons cette huile, l'oignon finement haché et laisser ramollir doucement cuisson terminée ajouter l'ail, le vinaigre blanc, vin blanc, 1/2 verre d'eau, l'huile restante, noix de pin, la sauge, les raisins secs, le sucre et laissez cuire pendant environ 10 minutes pour faire bouillir car il commence à se rétrécir et éteignez condiamo la nourriture panée distribution en couches.

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