Indivia e gamberi

Di -
Tempi di preparazione : 15 minuti
Porzioni : 4

 Ingredienti :
  • 1 cespo di indivia
  • 40 gamberi di media grandezza
  • 1 pompelmo rosso
  • olio evo 
  • 6 cucchiai di maionese
  • 5 cucchiai di panna da cucina
Preparazione :

Pulite e i gamberi e fateli bollire per un minuto scolateli e lasciateli raffreddare, pulite l'insalata e utilizzate la parte centrale quella bianca tagliatela a pezzi non troppo piccoli.
Sbucciate il pompelmo e pulitelo al vivo utilizzeremo solo la polpa tagliatelo a pezzettini non troppo piccoli uniteli con i gamberi e l'insalata, in una ciotola mettiamo la maionese la panna e 5 o 6 cucchiai di olio mescolate in modo da creare una crema versiamo sopra all'insalata, impiattiamo serviamo

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Spuma di basilico ( Sifone)

Di -
Immagine
tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : ½ Kg di basilico fresco 225 ml panna intera 4 cucchiai di gelatina in polvere Sale e pepe bianco qb Procedimento : Immergere il basilico in acqua bollente per 3/4 minuti quindi scolarlo dentro all’acqua ghiacciata toglierlo una volta raffreddato e strizzarlo tritare finemente con il mixer a renderlo una purea filtrare con un colino ( chinois) dovrebbe rimanerne circa una tazza, sciogliere la gelatina in acqua fredda per 5 min. Intiepidire la panna e incorporare la gelatina sciolta e il basilico mescolare bene e rifiltrare il tutto  inserire la crema nel sifone e caricare la cartuccia scuoterlo molto bene lasciare raffreddare per 3 ore prima dell’uso  USARE PER GUARNIRE MINESTRE CARNI  O  INSALATE A VOSTRO PIACERE BUON APPETITO
Continua a leggere

Liquore al sedano

Di -
Immagine
Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 1 Lt Ingredienti : 1 Lt  grappa  2 coste di sedano con foglie 1 limone al naturale  Preparazione : Pulite le coste del sedano e le foglie asciugatele e tagliatele a pezzettini e mettetele in un recipiente a chiusura ermetica di capienza 1.5 lt. togliete la parte gialla del limone e tagliatela a striscioline unitela al sedano e coprite il tutto con la grappa chiudete e lasciate macerare per 25 giorni in un luogo caldo ma non al sole e di tanto in tanto scuotete il vasetto che si mescoli. Filtrate il tutto e imbottigliate ermeticamente  e lasciate riposare per due mesi in un luogo buio. Aprite la bottiglia e con un filtro da liquori filtrate il tutto ed è pronta da servir ai vostri ospiti.
Continua a leggere

Estratto di Sambuco

Di -
Immagine
 Sambuco (Sambucus famiglia delle Caprifoliacee) una pianta che ci dona fiori e frutti speciali per la cucina io sapevo solo fare la marmellata, ma leggendo un libro di B.Barbieri mi ha svelato che con i fiori si può fare un elisir che è miracoloso per i dolci sia per fare la bagna per torte che per fare delle panne cotte spettacolare, senza parlare delle acque insaporite come l'acqua gassata al sambuco e fragole una delizia che vi svelo successivamente. Tempi di preparazione: 30 minuti Tempi di macerazione 2 giorni Porzioni : 20 Difficoltà bassa Ingredienti: 1 Kg zucchero 1 lt acqua 400 gr fiori di sambuco (Sambucus famiglia delle Caprifoliacee, ) 20gr acido citrico Preparazione: In una pentola mettiamo un litro di acqua e lo zucchero portiamo in ebollizione e lasciamo cuocere fino al raggingimento di 110° gradi spegnamo e lasciamo raffreddare successivamente lo vuotiamo sopra ai fiori di sambuco, pigiandoli bene in modo che lo sciroppo le copra bene, copriamo con
Continua a leggere