Gamberi alle pere

Tempi di preparazione : 15 minuti

Porzioni : 3

Ingredienti : 

350 gr code di gamberi sgusciati

2 pere william piccole

2 coste di sedano

3 foglie di basilico

4 acciughe sottolio

1 becca d'aglio

1/2 bicchiere di calvados

sale e peperoncino a piacimento

1 cucchiaino di amido di riso

Pteparazione :

Prendiamo un estrattore o centrifuga estraiamo il succo delle pere, del sedano, basilico.

Tritiamo finemente l'aglio e con dell'olio di oliva facciamo soffriggere e aggiungiamo le acciughe che si scioglieranno e a questo punto aggiungiamo il succo che abbiamo estratto e l'amido e facciamo cuocere e restringiamo il tutto, con i gamberi prendiamo lo spiedino e formiamo tre spiedini  le mettiamo nella salsa cremosa, facciamo cuocere per qualche minuto aggiungiamo il calvados e flambiamo, impiattiamo con delle zucchine tagliate finemente e messe a riposare dentro al succo di arancia.