Risotto Gorgonzola e Noci

Di -
Tempi di preparazione : 35 minuti

 Porzioni : 4

 Ingredienti : per il brodo

  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
per il risotto :
  • 1 cipolla grande
  • 350 gr riso Arborio 
  • 20 noci
  • 200 gr gorgonzola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione : 

  • Puliamo le verdure e prepariamo il brodo mettendo dentro una pentola capiente il sedano, la carota e una cipolla tagliato grossolanamente aggiungiamo 2 lt di acqua e un cucchiaio di sale e mettiamo a bollire così avremo il nostro brodo vegetale veloce e senza conservanti ecc...
  • Iniziamo la preparazione del riso: sgusciamo le noci  e tagliamole con una pezzatura grande.
  • Affettiamo la cipolla e mettiamola nella pentola con un pochino di olio evo, facciamola appassire e sfumiamola con del vino bianco aggiungiamo meta delle noci tagliate e continuano la cottura della cipolla, aggiungiamo  il riso e facciamolo tostare e iniziamo a mettere il brodo un pochino alla volta come assorbe si aggiunge non tutto assieme il riso non deve galleggiare nel brodo.
  • Giunti quasi al termine della cottura mantechiamo con la gorgonzola e mescoliamo fino a fine cottura aggiungiamo le noci rimaste sistemiamo di sale assaggiando e serviamo caldo fumante
i tempi di cottura del riso variano da riso a riso verificate durante la cottura
il filmato di Marco vi seguirà passo passo  BUON APPETITO


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Spuma di basilico ( Sifone)

Di -
Immagine
tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : ½ Kg di basilico fresco 225 ml panna intera 4 cucchiai di gelatina in polvere Sale e pepe bianco qb Procedimento : Immergere il basilico in acqua bollente per 3/4 minuti quindi scolarlo dentro all’acqua ghiacciata toglierlo una volta raffreddato e strizzarlo tritare finemente con il mixer a renderlo una purea filtrare con un colino ( chinois) dovrebbe rimanerne circa una tazza, sciogliere la gelatina in acqua fredda per 5 min. Intiepidire la panna e incorporare la gelatina sciolta e il basilico mescolare bene e rifiltrare il tutto  inserire la crema nel sifone e caricare la cartuccia scuoterlo molto bene lasciare raffreddare per 3 ore prima dell’uso  USARE PER GUARNIRE MINESTRE CARNI  O  INSALATE A VOSTRO PIACERE BUON APPETITO
Continua a leggere

Liquore al sedano

Di -
Immagine
Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 1 Lt Ingredienti : 1 Lt  grappa  2 coste di sedano con foglie 1 limone al naturale  Preparazione : Pulite le coste del sedano e le foglie asciugatele e tagliatele a pezzettini e mettetele in un recipiente a chiusura ermetica di capienza 1.5 lt. togliete la parte gialla del limone e tagliatela a striscioline unitela al sedano e coprite il tutto con la grappa chiudete e lasciate macerare per 25 giorni in un luogo caldo ma non al sole e di tanto in tanto scuotete il vasetto che si mescoli. Filtrate il tutto e imbottigliate ermeticamente  e lasciate riposare per due mesi in un luogo buio. Aprite la bottiglia e con un filtro da liquori filtrate il tutto ed è pronta da servir ai vostri ospiti.
Continua a leggere

Estratto di Sambuco

Di -
Immagine
 Sambuco (Sambucus famiglia delle Caprifoliacee) una pianta che ci dona fiori e frutti speciali per la cucina io sapevo solo fare la marmellata, ma leggendo un libro di B.Barbieri mi ha svelato che con i fiori si può fare un elisir che è miracoloso per i dolci sia per fare la bagna per torte che per fare delle panne cotte spettacolare, senza parlare delle acque insaporite come l'acqua gassata al sambuco e fragole una delizia che vi svelo successivamente. Tempi di preparazione: 30 minuti Tempi di macerazione 2 giorni Porzioni : 20 Difficoltà bassa Ingredienti: 1 Kg zucchero 1 lt acqua 400 gr fiori di sambuco (Sambucus famiglia delle Caprifoliacee, ) 20gr acido citrico Preparazione: In una pentola mettiamo un litro di acqua e lo zucchero portiamo in ebollizione e lasciamo cuocere fino al raggingimento di 110° gradi spegnamo e lasciamo raffreddare successivamente lo vuotiamo sopra ai fiori di sambuco, pigiandoli bene in modo che lo sciroppo le ...
Continua a leggere