Fusilli al nero di seppia

Tempi di preparazione 30 minuti

Tempi di cottura 25 minuti

Difficoltà media

Porzioni 3

Ingredienti :

250 gr passata di pomodoro

2 carota

2 becche d'aglio 

1 costa di sedano

1 rametto di origano domestico (Origanum)

1 rametto di isoppo ( Hyssopus officinalis)

4 seppie medie

1 carota bollita croccante

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Puliamo le seppie facendo attenzione di tenere il sacchetto del nero collocato di fianco al fegato e se ci sono le uova tenete anche quelle sono molto buone.

Le seppie hanno una pellicina toglietela e togliete anche l'osso, i tentacoli puliteli e tagliateli a pezzettini non troppo piccoli.

Prepariamo il sugo cominciamo con una pentola capiente mettiamo l'olio e le verdure tritate finemente facciamo saltare qualche minuto come diventano morbide aggiungiamo la passata, le spezie, saliamo e facciamo restringere di un quarto, aggiungiamo i sacchetti del nero di seppia che abbiamo sciolto in un bicchiere con un goccio di acqua calda.

In una pentola tostiamo i tentacoli e le mettiamo dentro il sugo.

Mettiamo a bollire la pasta secondo le indicazioni della confezione.

Mentre la pasta cuoce su una piastra molto calda arrostiamo la seppia e la mettiamo da parte coperta con la pellicola da cucina con il suo calore completa la cottura.

Scoliamo la pasta e la passiamo nel sugo per completare la cottura, la facciamo cuocere per 5 minuti mescolando.

Impiattiamo con le seppie tostate a parte o al centro e la pasta ben distribuita con la carota bollita messa per decorazione  come da foto allegata.